Иногда зятья привозили в послесвадебную Масленицу жену в ее родной дом и оставляли там на весь Великий пост. Ведь действовали строгие церковные предписания, согласно которым в пост не разрешалось никакой интимной жизни. Вот зятьям и приходилось с этим мириться.
Поведение зятя у тещи на блинах говорило о многом: каждый новоиспеченный зять вел себя за столом в зависимости от того, сохранила ли дочь хозяйки дома невинность до брака или нет. Если молодой человек, свернув блин трубочкой, ел его от края, это означало, что все в порядке. Если девушка не убереглась, зять тянулся за блинами первым, демонстрируя этим теще свое непочтение, а блин ел, складывая его и выкусывая середину.
Масленая неделя всегда была временем забав, игр и развлечений. Юноши и девушки катались с горок, строили снежные крепости. Девушки защищали их, а парни старались взять натиском. Такие забавы заканчивались всеобщим весельем и поцелуями.
Ну а какие блины пекли на Руси? Рецептов их приготовления было множество. Предложу вашему вниманию некоторые из них.
• Молочные блины.По 1 стакана пшеничной муки и молока, 10 желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Вылить в кастрюлю яичные желтки, добавить сахар, соль, взбить. Затем всыпать муку, влить молоко, добавить масло и замесить тесто. Чем лучше взбить это тесто, тем вкуснее получатся блины.
• Сборные блины. 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана гречневой муки, полстакана манной крупы, 4 яйца, 30 г дрожжей, 7 стаканов молока, 2 ст. ложки сахара, корица, соль.
Всыпать в кастрюлю 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, вылить туда 2 стакана горячего молока и хорошо размешать. Когда остынет до комнатной температуры, влить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи, размешать и поставить в теплое место подходить. В это время сварить жидкую манную кашу на молоке. Растереть с солью и сахаром желтки и добавить в подошедшую опару. Туда же положить манную кашу, всыпать оставшуюся муку, влить молоко, добавить корицу. Все хорошо перемешать. Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Затем дать тесту снова подойти и выпекать блины.
• Овсяные блины.150 г овсяных хлопьев «Геркулес», 1 яйцо, сахар, 1 ст. ложка сливочного масла, молоко.
Сварить жидкую кашу на молоке из «Геркулеса», протереть ее через дуршлаг, добавить в нее масло. Взбить яйцо и ввести его в тесто.
• Морковные блины.2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 4–5 морковок, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, соль.
