60 лет не возраст, 2003 № 02 | страница 44
Чтобы не уподобляться пусть и симпатичному, но страдающему от ожирения мистеру Пиквику, надо контролировать свой вес, не переедать и вести активный образ жизни.
Диеты для лечения ожирения
При выраженном ожирении калорийность рациона должна быть на 40 % меньше нормальной потребности. Диеты сочетаются со строго контролируемой физической нагрузкой, предусматривающей постепенное увеличение ее дозы. Они учитывают принцип сбалансированного питания и содержат весь набор незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот и витаминов. Исключаются быстро всасывающиеся и возбуждающие аппетит продукты, ограничиваются углеводы (особенно сахар, конфеты, шоколад и т. д.), животные жиры. Однако доля растительных жиров увеличивается до 50 % от общего количества жира.
Хлеб рекомендуется черный, белково-отрубной и белково-пшеничный (белковый хлеб содержит в 2 раза меньше углеводов по сравнению с обычным) — не более 150 г в день. Супы готовятся на овощном отваре (2–3 раза в неделю на слабом мясном, рыбном или грибном бульоне). На порцию — не более половины тарелки. Мясо (тощая говядина, свинина, нежирная птица) рекомендуется преимущественно в отварном виде — до 150 г в день, тощая рыба — до 220 г в день. Салаты и гарниры готовятся из капусты, огурцов, редиса, ка бачков, помидоров. Картофель, морковь и свекла ограничиваются до 200 г в день. Блюда из макаронных изделий, круп и бобовых также ограничиваются. Обезжиренный творог — до 200 г в день. Напитки — чай, некрепкий кофе, щелочные минеральные воды, овощные и фруктово-ягодные (из кислых сортов) соки — до 1–1,5 л в день. Соль ограничивается до 5 г.
Режим питания — 4–5 раз в сутки (с интервалом в 3–4 часа). Частое питание вызывает и повышенный расход энергии, что для тучных людей выгодно (после еды основной обмен повышается на 20–30 %, в результате расход энергии увеличивается на 10–20 ккал в час). Если же есть один раз в день, то это способствует экономии энергии. Она откладывается в виде жировых запасов, ревностно сохраняемых организмом и используемых им в случае необходимости. Кроме того, слишком редкое питание вызывает сильный голод, и мы зачастую не утруждаем себя приготовлением диетической пищи, а съедаем все, что оказывается под рукой, причем в количествах больших, чем нам необходимо.
Кроме диеты используются различные разгрузочные дни. Это может быть, например, творожный день, когда в течение дня съедается 500–600 г творога и выпивается 2–3 стакана чая или кофе без сахара. Можно провести яблочный разгрузочный день (съедается 1,5 кг яблок), арбузный (1,5–2 кг), молочный или кефирный (1,2–1,5 л на день). Пища распределяется равномерно на 5–6 приемов.
