Как и было обещано, на следующей неделе мы поехали на глобальный «закуп».
Объездив полгорода, мы к концу дня наконец-то положили последний половник в багажник машины и поехали в клуб.
Прибыв на место и быстро выгрузив, все что было куплено для «моей» будущей кухни, я принялся всё выставлять как мне нужно.
Мне ужасно не терпелось начать работать! Расставив всё как мне было необходимо, я с довольным видом пошёл звать «начальника».
Подойдя к ним, я увидел в их компании женщину, которая оказалась бухгалтером, тогда она мне и напомнила про калькуляционные (технологические) карты, о которых я забыл, если честно. Карты нужны для того, чтобы четко знать количество затрачиваемых продуктов на блюдо и себестоимость этого блюда.
Посмотрев расстановку, директор удовлетворительно кивнул и сказал: «Всё хорошо, завтра тебе всё подключат, и через пару дней поедем за продуктами, а там уже и запустим кухню. «Хорошо, тогда жду звонка» – сказал я и потопал с радостью на душе домой. «Почти что всё, ещё чуть-чуть и моё творение «заиграет» в этом клубе!» – радостно сказал я себе.
Через несколько дней мы поехали за продуктами. К этому времени, всё оборудование было подключено и я уже удачно «сдался» бухгалтеру, отдав ей технологические карты. Со спокойной душой я выбирал, необходимые для моего меню, продукты.
По возвращению, я начал быстро всё разбирать «по полочкам», меня «обрадовали» сказав, что завтра все должно работать! «Ну что ж, до завтра времени ещё вагон, включая ночь, так что успею» – подумал я, стиснув зубы.
В принципе сделать надо было не так уж и много: почистить лосось и порезать его на стейки, зачистить говяжью вырезку и порезать её на медальоны, почистить креветки, порезать и замариновать куриное филе на шашлычки.
Ну и остальное по мелочи. Домой я вернулся ближе к полуночи…
Следующий день прошёл в нетерпеливом ожидании, на работу нужно было только в семь вечера, так как это клуб. Поэтому, весь день я был как на иголках и не знал, чем себя занять. Наконец настал вечер, и я чуть ли не бегом отправился «поварить».
Поздоровавшись со всеми и познакомившись с коллективом, в основном с барменами и официантами, я принялся готовиться к работе. Проверив ещё раз, на всякий случай, все заготовки, включив фрайтоп и фритюр на нагрев, я начал ожидать заказов, попивая чай. Прождав без малого час, забежал «офик» и отдал мне подзаказник. «Стейк лосося с рисом» – «Замечательно!» – прочитав, сказал я себе.
