Два салата – классический цезарь с курицей и салат с креветками, достаточно для клуба.
Закуски. Тут нужно было их большее количество, так как в клубе в основном все пьют и нужна «закусь». Конечно же, банальные «русская закуска», «кавказская закуска» и ассорти разносолов – без них никуда!
Ну и классика горячих закусок: креветки к пиву (жареные или вареные), креветки в кляре, кольца кальмара (жаренные во фритюре), мойва на шпажках. Ну и как я тогда считал гениальным – мини шашлычки из куриного филе со сливочным соусом!
По основным блюдам тоже не стал заморачиваться, ведь в клуб редко ходят плотно поесть. Всего три блюда: стейк из лосося с рисом, медальоны из телячьей вырезки с овощами гриль, ну и куриный лангет с картофелем фри. Нынче кстати называется модным итальянским словом – «Меланезе». По просьбе моих работодателей я ввел якобы «фирменное» блюдо – пельмешки «жесть» (маленькие пельмешки, обжаренные во фритюре с кисло-сладким соусом). Ну и куда же без клаб-сэндвичей!
Напоследок решил вписать «фруктовую вазу», мало ли, может кто любитель фруктов. Вот в принципе как-то так.
«Пфууу. И всё?!» – скажете вы. Но посудите сами, с моим фактическим стажем в полгода, а практическим в 2 месяца – это неплохо, по-моему. Следующим шагом, было подобрать всё нужное оборудование для работы по этому меню. В принципе это оказалось не сложным делом, зная, что я буду готовить.
Для моего меню, мне понадобится: два холодильника, стол для работы, фрайтоп (электрогриль), газовая плита с духовкой, ну и куча поварского инвентаря, типа досок, ножей и прочего.
Ровно через неделю, в оговоренное время я пришёл «на ковёр» к моему новому начальству. Меню они были довольны и немного его подкорректировав, утвердили. Взглянув на список оборудования, они задали вроде бы банальный вопрос, к которому я был не готов: «Сколько нужно на это средств?». «Эмм, честно не знаю» – ответил я, немного, опешив. «Ок, сегодня надо узнать, а так все хорошо, молодец!» – ответил один из директоров.
Попрощавшись, и договорившись созвониться вечером, я в спешке пошёл домой. По дороге я всё упрекал себя, как я мог упустить такой важный, но банальный вопрос, как цена этого «предприятия»?! «Ну, ничего, я справлюсь» – в конце концов я убедил себя. Дома я начал «штурмовать» интернет в поисках цен.
Благо это всё происходило в современном мире, где всё можно было узнать, щёлкая «мышкой»! Ещё лет десять назад, мне пришлось бы оббежать полгорода в поисках всего этого! К вечеру я созвонился, как и обещал с одним из директоров и назвал сумму, которая требуется. «Всё, красавчик! На следующей неделе будут деньги, и поедем за оборудованием. Жди звонка!»
