Я, конечно же, немного приврал, не без этого, сказав, что работал там именно поваром.
Спросив, что именно от меня требуется, я получил ответ, которого уж никак не ожидал… им надо было «поставить кухню!».
«Вау! Уж такого я и представить себе не мог даже в самых смелых мечтах! Я начинающий, ещё даже толком не повар, должен был поставить кухню!». Честно, я немного потерялся даже, не знав, что и ответить на такое. Поясню, что это значит – «поставить кухню».
Я должен был составить «с нуля» меню, закупить весь инвентарь и оборудование для кухни. После, запустить весь этот механизм, чтобы он работал слаженно, плюс к этому, работа с технологическими картами и с бухгалтерией, снятие остатков, ведение товарооборота и т. п. Короче говоря, это было для меня всё равно, что слетать в космос! Вроде бы всё просто, вроде всё мне было известно, но я знал лишь это всё поверхностно, где-то подглядев краем глаза, где-то услышав краем уха.
Я ответил, что подумаю над их предложением и после небольшого диалога, не имевшего особого значения, пошёл домой, кусая губы и размышляя над этой новой возможностью для себя. В моей голове возникла настоящая война! Мысли кричали, перебивая друг друга: «Берись, мы справимся! Как такое вообще возможно?! Из помощника, сразу в шеф-повара! Это же столько нужно знать! Нам не удастся!». В общем было море За и Против.
Я послушал сердце… услышав ответ: «Да», принял решение. Я поставлю эту кухню, каких бы усилий мне для этого не понадобилось! «Пофиг! Пусть я развалюсь, но я этого добьюсь, чтобы мне это не стоило. В конце концов, я – вершитель своей судьбы и только мне решать, что я могу, а чего нет! Нет ничего невозможного!» – сказал я себе, с такими мыслями пришёл домой и сразу же позвонил одному из директоров и дал своё согласие.
«Рады слышать. У тебя неделя, чтобы составить меню и список необходимого оборудования, ждём тебя» – ответили мне. И тут-то я «присел». «Слишком мало времени, нереально» – подумал я. Но быстро «встряхнув себя» и подбодрив, я «бросился в бой», придумывать и писать своё собственное меню.
Так как, это было для меня в новинку, я использовал все, что узнал за время проведённое на учёбе в ресторане, ну плюс к этому, обратился, конечно же, к «глобальной паутине».
По концепции клуба, было понятно, что им не нужны «красивые» и дорогие блюда а-ля стейки, ризотто и т. д. Больше калорий – меньше цена! Как в fast-food’е. Всю неделю я вспоминал, придумывал и искал. В итоге вот что получилось.
