Как только сковородка раскалится, выкладываем мясо равномерно по всей поверхности сковороды. В течение минут 5 обжариваем, постоянно помешивая. Добавляем к мясу ложку муки, стараясь распределить ее так, чтобы все мясо было покрыто мучной панировкой.
На второй сковородке нужно обжарить овощи. Нарезаем довольно мелко лук, обжариваем. Как только лук начал становиться золотистым, добавляем к нему мелко натертую морковь.
Обжариваем еще примерно минут 5, добавить ложку муки. Быстро обжариваем и добавляем в сковородку с овощами мясо и воду.
Подсаливаем, перчим, и томим после того, как подлива закипит, под крышкой, на небольшом огне в течение 30 минут. Перед подачей подливу посыпать мелко порубленной зеленью.
Суп-рагу из говядины
Ингредиенты:
• говядина – 700 гр. мякоти без прожилок.
• морковь – 1 штука крупного размера.
• лук репчатый – 2 штуки.
• кабачок – 1 штука.
• картофель – 700 гр.
• тимьян сушеный 0,5 ч.л.
• вода – 200 мл.
• пиво темное – 200 мл.
• соль и перец по вкусу.
• масло растительное – для жарки овощей и мяса.
Мясо помыть и нарезать небольшими кубиками. Лук также порезать кубиками.
На раскаленную с маслом сковороду выложить мясо и обжаривать в течение 5—7 минут.
Мясо выложить в чистую чашку. В этом же масле обжарить лук до золотистого цвета.
Натрем вымытую и очищенную морковь на мелкой терке.
В кастрюлю налить пиво и положить в нее мясо, дать закипеть. Тем временем почистить, помыть и нарезать крупно картофель. Кабачок нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде с маслом.
В кастрюлю поверх мяса выложить картофель, обжаренный кабачок, обжаренный лук и морковь. Залить водой, посолить (сначала насыпьте чуть меньше половины столовой ложки, далее перемешайте и попробуйте) и поперчить. Добавить тимьян. Накрыть крышкой и тушить 50—60 минут на среднем огне.
Если у вас есть чугунный казан, или хотя бы очень глубокая сковорода с крышкой без пластиковых деталей – попробуйте тушить в духовке – вкус будет просто великолепный.
Тушить при температуре 180 градусов Цельсия с закрытой крышкой также около 1 часа.
Иногда открывайте крышку, чтобы проверить готовность – ведь духовки разных производителей готовят по разному.
