• соль – 1,5 ст. л..
Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия и помыть их. Положить соцветия капусты в кастрюльку (средний объем 3 литра) и залить холодной водой. Добавить 1 столовую ложку соли. Время варки около 15 минут с момента закипания воды. Сливаем воду через дуршлаг.
Для кляра необходимо смешать: 2 яйца, 3 столовые ложки муки (с горкой), 0,5 столовой ложки соли.
Вилкой или веничком смешиваем все ингредиенты до однородности. Готовьте в широкой емкости – так будет удобнее. Перекладываем отваренные соцветия цветной капусты в емкость с кляром и перемешиваем. Кляр должен покрыть каждое соцветие.
Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем 50 мл подсолнечного масла, дождитесь момента максимального ее нагрева. Тогда капуста не «прилипнет» к сковороде.
Необходимо постоянно помешивать и переворачивать капустные соцветия. Время обжаривания – 5 минут. Подойдет и как самостоятельное блюдо и как вкусный гарнир к мясу.
Рагу с овощами и мясом
Ингредиенты:
• 1 кг – любого мяса средней жирности без костей.
• 2 – сладких перца разного цвета.
• 2 – небольших луковицы.
• 4 – помидора.
• 3 зубчика – чеснока.
• пучок петрушки.
• специи по вкусу.
• соль – 1 ч. л.
Разогреть сковороду с маслом на большом огне. Мясо режем тонкими полосками и выкладываем в сковороду. Обжариваем в течение 5—7 минут.
Пока мясо жарится, нарежем овощи. Перец поделить пополам, вынуть семечки и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами.
Выложить все на сковороду с мясом, перемешать, посолить. Убавить огонь на средний уровень и готовить под крышкой около 15 минут.
Тем временем нарежем помидоры мелко кубиками, чеснок измельчить ножом либо потереть на мелкой терке, зелень мелко порезать. Смесь и специи (черный молотый перец, базилик, укроп или любые другие специи) положить на мясо с овощами и томить еще 5 минут (крышкой не накрываем).
Котлеты из фарша
Ингредиенты:
• мясо – 1 кг.
• лук репчатый – 2 средних луковицы.
• хлеб белый – 1 кусок.
• перец черный молотый.
• соль – 1 ч. л.
• сметана – 5 ст. л.
Нарезать лук и мясо на небольшие кусочки. Перемолоть в мясорубке, добавить в конце кусочек сухого белого хлеба. Готовый фарш солим и перчим. Добавляем сметану и руками вымешиваем. Поставить фарш в холодильник на 30 минут. Не добавляйте яйцо в фарш – котлеты получатся сухими.
Сформировать котлетки. В сковороду налить примерно 50 мл подсолнечного масла (нерафинированное и дезодорированное) и разогреваем на сильном огне. Выложить котлеты на сковороду, убавляем огонь до минимума и жарим котлеты под крышкой примерно 10 минут (по 5 минут с каждой стороны).
