Ингредиенты:
• 1,5 чашки риса басмати
• 1 небольшое авокадо, нарезанное
• 1 чашка листьев базилика
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/4 чашки воды
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Добавить в кастрюлю рис, залить 3 чашками воды, приправить солью и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, перемешать, накрыть крышкой и варить 15–18 минут, пока вода полностью не впитается. Снять с огня и оставить минут на 10, накрыв крышкой.
2. Тем временем измельчить в блендере авокадо, базилик, лимонный сок, масло и 1/4 чашки воды до однородной массы, приправить солью и перцем по вкусу. Добавить больше воды и смешать до консистенции сметаны.
3. Смешать рис с зеленой смесью. Если нужно, добавить больше соли и перца. Подавать сразу же.
ПЛОВ С МИНДАЛЕМ И ПЕТРУШКОЙ
Ингредиенты:
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
• 1/3 чашки миндаля, порубленного или нарезанного пластинами
• 1 чашка длиннозерного риса
• 2 чашки овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• горсть петрушки, порубленной
Инструкции:
1. На среднем огне разогреть в кастрюле 2 столовые ложки масла. Добавить лук и готовить, постоянно помешивая, пока не станет полупрозрачным.
2. Добавить миндаль и готовить, также постоянно помешивая, пока он не начнет темнеть.
3. Добавить рис и готовить 1–2 минуты.
4. Добавить бульон и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15–20 минут, или пока рис не будет готов.
5. Добавить петрушку и 1 столовую ложку растительного масла, перемешать вилкой и подавать.
ЗОЛОТИСТЫЙ РИС ПО-ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
• 1,25 ст. л. куркумы
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• щепотка корицы
• 2 горсти золотистого изюма
• 6–7 чашек воды
• 1,5 чашки риса басмати (или длиннозерного)
• 2 ст. л. петрушки, порубленной
Инструкции:
1. В сковороде разогреть 1–2 столовые ложки растительного масла и добавить 3/4 столовой ложки куркумы, кумин, 1/2 столовой ложки кориандра и корицу. Поставить на слабый огонь и готовить примерно 30 секунд, часто помешивая, пока специи не станут ароматнее.
2. Добавить рис и хорошенько перемешать.
3. Теперь начать добавлять воду — по одной чашке. Довести до кипения и как только вода полностью впитается, добавить следующую чашку и так, пока рис не будет аль денте. Этот процесс займет около 20 минут.
4. Добавить оставшуюся куркуму, кориандр, изюм и петрушку. Готовить еще минуту и подавать.
РИЗОТТО С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
• 1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin
