Кулинарная книга анархиста | страница 26

• 1 чашка растительного молока

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. В среднего размера сотейнике или кастрюле на среднем огне разогреть немного масла.

2. Добавить лук и чеснок и жарить, пока смесь не станет ароматнее и чуть прозрачнее.

3. Добавить томаты и довести до легкого кипения, затем добавить уксус и сироп.

4. Накрыть крышкой и варить в течение 10 минут, не доводя до кипения.

5. Перелить небольшое количество горячего супа в миску и медленно понемногу влить в эту миску молоко. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю и перемешать.

6. Приправить солью и перцем.

Ингредиенты:

• 4 средних красных болгарских перца

• 8 маленьких помидоров

• 3 ст. л. оливкового масла

• 4 чашки овощного бульона

• перец

• петрушка

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Разрезать перцы и помидоры на 4 части каждый, удалить семена у перца. Переложить в форму или на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поперчить. Перемешать. Запекать в духовке в течение 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

3. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и дать остыть в течение 20 минут. Очистить от кожицы, она должна легко сходить.

4. Очищенный перец и томаты вместе с бульоном добавить в кастрюлю. Добавить соки, оставшиеся в форме после запекания. Довести до кипения и измельчить в блендере.

5. Подавать, посыпав молотым перцем и свежей порубленной петрушкой.

Кичари — блюдо из тушеного риса и маша с насыщенным букетом специй, часто с добавлением овощей.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 репчатый лук, тонко нарезанный

• 1–2 зубчика свежего чеснока

• 1–2 ч. л. свежего натертого имбиря

• пряности: 1 см палочки корицы, 1 коробочка кардамона, 6 горошин гвоздики, 1/2 ч. л. кумина, свежемолотый перец

• 1,25 чашки риса басмати, промытого и замоченного на полчаса

• 1,25 чашки чечевицы (или маша), промытой и замоченной на полчаса

• соль, по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном и обжарить лук до золотистости.

2. Добавить чеснок с имбирем, а также специи, перемешать и готовить еще 1–2 минуты.

3. Добавить рис с чечевицей и примерно половину ложки соли, затем залить водой, покрывая смесь примерно на сантиметр.

4. Накрыть крышкой и тушить на огне чуть слабее среднего, часто помешивая, пока рис и чечевица не разварятся. Если нужно, подлить еще воды.

5. Посолить по вкусу и подавать с овощами на выбор, йогуртом, лимонным соком и пр.