3. Запомним и постараемся более не нарушать правило, упомянутое вскользь выше. А именно, что более 300 г пищи (общий вес всех блюд в приеме) за один раз поглощать нельзя никому – ни худым, ни полным, ни страдающим ожирением. Точнее, если мы относимся к числу последних, за 1 раз нельзя съедать больше 200 г пищи… Но у нас есть и хорошая новость – даже две. Первая состоит в том, что таких микроскопических порций за день можно съесть шесть-семь (правда, больше не стоит). А вторая – в том, что никаких явных ограничений по содержанию тех или иных продуктов при этом соблюдать не требуется.
Иными словами, эти 200 г могут быть образованы жареными ребрышками под острым соусом, жарким, заливным, котлетами и вообще чем душа пожелает – хоть салатом из капусты с огурцом. Единственное, нам, как и всем, было бы крайне желательно учесть типичное для людей нашего века преобладание простых углеводов в рационе. Если мы заменим их другими продуктами хотя бы наполовину, мы от этого только выиграем, но уж точно не проиграем. Других ограничений здесь нет.
Если нам интересен общий смысл замены 3 больших приемов пищи 6 маленькими, то он вполне прозрачен – мы могли бы догадаться сами. Дело в том, что наша пищеварительная система и, следовательно, система обмена веществ в течение дня работают с неравномерной нагрузкой. В основное время суток они увеличивают темп работы, только если мы занимаемся физическим трудом – даже не умственным. Основным стимулом к работе для них являются приемы пищи. Притом, чем больше пищи поступает, чем более она разнородна по составу, тем с большим напряжением будут работать органы, отвечающие за ее скорейшее расщепление и усвоение.
Как видим, выработанная у нас с детства привычка к трехразовому питанию огромными порциями не так полезна, как нас уверяли. Она создает периоды перегрузок для желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки и, кстати, других отделов кишечника. А также для печени (распределяет животные и растительные жиры), сердца и сосудов, которые по мере поступления элементов в кровь стремятся поскорее доставить их «по адресу». Довольно много органов, не правда ли? Собственно, мы перечислили чуть ли не все содержимое брюшной полости – кроме селезенки и почек. А в полости грудной клетки не упомянули лишь легкие. И у всех этих органов периоды полного «затишья» в работе чередуются с периодами «рабского труда».
Такие сложности мы создаем им каждый день. Да еще нередко смеем разнообразить этот «экстрим» рюмочкой спиртного, маринадами (высокая концентрация уксуса), смесями разнородных жиров (к примеру, маргарином), консервантами…
