Не будем вдаваться в уж слишком подробные «живописания» жизни с диабетом – пока нас он не коснулся, нам и знать о ней ничего не нужно. Тем не менее, пока мы здоровы, нам не грех перенять некоторые полезные привычки, которые вырабатываются почему-то у больных чаще, чем у здоровых. К примеру, возьмем себе за правило относиться к потребностям мышц и ЦНС в сахаре с чуть большим уважением. Конечно, все мы помним эпоху, когда диетология «клеймила» углеводы как могла, часто нарушая рамки приличий… С другой стороны, когда-то была и эпоха таких же нападок на холестерин. Помнится, в те времена канцерогенные, опасные для жизни препараты на подавление холестерина прописывали не как сейчас – пациентам, которые и так имеют шансов умереть больше, чем выжить. Тогда их всерьез предлагали начинать принимать еще чуть ли не в детстве и юношестве. Причем предлагали врачи – не дилетанты из смежных областей! А прекратилось это безумие только после того, как в судебном порядке было доказано несколько фактов инвалидности детей, выросших на крайне популярной в те времена низкохолестериновой диете.
Иными словами, наука тоже может ошибаться. И может даже проверять на нас, представителях общественности, свои новые теории – словно мы им подопытные кролики с теми же правами и обязанностями. Но поскольку в силу наличия разума наши права все же от природы шире, чем у лабораторных животных, нам не стоит верить абсолютно всему, что в те или иные времена говорила и еще скажет наука. Углеводы как компонент рациона вредны ничуть не больше витаминов, микроэлементов и пр. Вопрос лишь в том, чем мы буквально объедаемся, превышая все физиологические пределы и рамки. Если вместо углеводов мы начнем поглощать килограммами клетчатку, через месяц мы «загремим» в гастроэнтерологию с язвой одновременно и желудка, и кишечника. Ведь клетчатка не безобидна – она травмирует своими жесткими волокнами слизистые оболочки пищеварительных органов, соскабливая (в прямом смысле слова) с них слизь. По сути, единственный барьер, ограждающий их от прямого контакта с кислотой и щелочью пищеварительного сока.
Точно так же и с витаминами, и с минералами: их дефицит ничего хорошего нам не принесет. Но гипервитаминоз, мы можем поверить, штука еще менее приятная. Главным образом тем, что дефицит витаминов можно «поправить» в течение пары недель. А последствия их профицита иногда не удается устранить в течение долгих месяцев.
Так что белки, жиры и углеводы нам исключать из рациона нельзя. Тем более будет крайне несвоевременно создавать их дефицит – переходить на весьма скудный «по всем статьям» или вегетарианский рацион
