Монастырский рис. 100 г риса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 помидор, 1 стебель сельдерея.
Рис замачивают на ночь, утром несколько раз промывают, варят в небольшом количестве воды 10 мин, затем выкладывают на дуршлаг, промывают. Репчатый лук очищают, нарезают, тушат в растительном масле до прозрачности, затем к нему добавляют натертую морковь и размятый помидор, солят, тушат до готовности овощей, перемешивают с рисом.
Рис с черносливом. 100 г риса, 50 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара.
Рис замачивают на ночь, затем несколько раз промывают, обжаривают на сковороде, затем заливают кипятком и вместе с нарезанным черносливом варят. Добавляют в воду лимонный сок, сахар, готовят на маленьком огне, пока рис не станет мягким. В конце приготовления рис поливают растительным маслом.
Рис с бананом. 100 г риса, 1 банан, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка растительного масла.
Рис замачивают на ночь или на несколько часов, затем промывают несколько раз, отваривают до готовности, снова промывают и откидывают на дуршлаг. Бананы моют, очищают, нарезают кружками и слегка обжаривают в растительном масле, затем перемешивают с рисом.
Рис с яйцом. 100 г риса, 1 яйцо, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Рис замачивают на несколько часов, затем промывают, варят до готовности, снова промывают в дуршлаге. Лук чистят, мелко режут, выкладывают в горячее растительное масло, тушат на малом огне. Яйцо моют, взбивают, вливают к луку, туда же добавляют рис, все перемешивают, солят, закрывают крышку и тушат до готовности яйца.
Рис под сыром. 100 г риса, 50 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, 50 г натертого сыра.
Рис замачивают, затем несколько раз промывают, варят до готовности в подсоленной воде, затем промывают, дают стечь воде. Ядра грецких орехов нарезают мелко, смешивают с сыром, яйцом и рисом, ставят в духовку, готовят при температуре 160 °C 10–15 мин.
Котлеты из риса и творога. 100 г круглого риса, 100 г творога, 1 яйцо.
Рис замачивают, затем промывают несколько раз, отваривают в подсоленной воде до готовности. Растертый творог добавляют в готовый рис, солят, вымешивают однородную массу, формируют котлеты. Яйцо моют, взбивают. Котлеты опускают в яйцо, затем выкладывают на противень. Готовят в духовке при температуре 150 °C 15–20 мин.
Рисовая запеканка. 100 г круглого риса, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 50 г натертого сыра, 30 г сыра, нарезанного пластинками.
