Молоко смешивают с водой, доводят до кипения, варят рис, получают густую рисовую кашу. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Сливочное масло растирают с желтком, смешивают с тертым сыром, вводят в рисовую кашу, солят. Часть массы выкладывают на противень, разравнивают, сверху выкладывают тонкие пластинки сыра, затем выкладывают второй слой рисовой массы, сверху кладут еще слои сыра. Запекают массу в духовке при температуре 150 °C в течение 20 мин.
Крупеник рисовый. 1 стакан риса, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 ст. ложки сливочного масла.
Рис замачивают, промывают, варят до готовности, затем смешивают с очищенными и нарезанными корнеплодами, маслом, выпекают в горячей духовке при температуре 150 °C.
Розовый рис. 1 головка репчатого лука, 450 г длиннозернистого риса, 1 ст. ложка растительного масла, 800 мл томатного сока, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 веточка мяты.
Рис замачивают, промывают несколько раз. Лук очищают, нарезают, тушат в растительном масле, добавляют рис, перемешивают, тушат 1 мин. Затем вливают томатный сок, немного воды, солят, доводят до кипения, добавляют лимонный сок, варят около 20 мин, пока рис не впитает всю жидкость.
Рис с брокколи. 300 г риса, 300 г брокколи, 2 моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 мл апельсинового сока, 1 головка репчатого лука.
Рис замачивают, промывают. Морковь моют, чистят, режут кусочками. Брокколи моют, разделяют на соцветия. Лук чистят, нарезают. Морковь и лук выкладывают в нагретое растительное масло, тушат несколько минут, добавляют рис, тушат еще 5 мин, вливают воду (700 мл), кладут брокколи, солят, варят 20 мин.
После того как вся жидкость выкипит, вливают апельсиновый сок, варят несколько минут, затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют сливочное масло, закрывают крышкой и напаривают.
Рис под креветочным соусом. 200 г длиннозернистого риса, 1 головка репчатого лука, 100 г креветок, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г натертого сыра, 1 помидор, 1 перец, 3 зубчика чеснока.
Готовят креветочный соус. Разогревают растительное масло, в него кладут промытые креветки, тушат около 7 мин. Помидор моют, нарезают дольками, добавляют к морепродуктам, солят, вливают лимонный сок и смешивают с натертым сыром. Перец моют, очищают сердцевину, нарезают кусочками. Репчатый лук очищают, нарезают, смешивают с нарезанным чесноком.
Рис предварительно замачивают, промывают несколько раз, смешивают с овощами, с креветочным соусом. Тушат 5 мин на маленьком огне, затем добавляют воду, тушат до готовности риса.
