Готовят маринад. Режут чеснок, смешивают его с лимонным соком и растительным маслом, тимьяном. Маринадом обмазывают рыбу. Кабачки моют, чистят, тоже обмазывают маринадом и оставляют на 30 мин, затем нарезают, выкладывают на противень, сверху – слой нарезанного лука, затем – филе тунца, который поливают лимонным соком. Готовят в духовке при температуре 180 °C 20 мин.
♦ Рыбный шашлык на углях. 2 кг филе горбуши, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока.
Филе горбуши промывают, нарезают на кусочки, поливают лимонным соком, оставляют на 20 мин затем насаживают на шашлычные палочки и готовят на углях 10–12 мин.
♦ Камбала под апельсиновым маринадом. Филе камбалы. Для маринада:>1/>3стакана апельсинового сока, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ч. ложка сушеного базилика.
Готовят маринад. Смешивают все компоненты для маринада. Обмазывают маринадом промытое филе камбалы, оставляют в прохладном месте на полчаса. Выпекают в духовке при температуре 180 °C около 20 мин.
♦ Камбала в горчичном маринаде. 6 филе камбалы. Для соуса: 1 ст. ложка масла канолы, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, несколько веточек петрушки.
Филе рыбы промывают. Готовят маринад. Смешивают горчицу, масло канолы, лимонный сок, нарезанную петрушку. Маринадом смазывают филе рыбы. Готовят в духовке при температуре 200 °C около 10 мин.
♦ Жаркое из говядины. 1,5 кг постной вырезки, 1,5 л воды, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист,>1/2ч. ложки куркумы, перец горошком, 2 моркови.
Мясо моют, нарезают кубиками. Морковь моют, режут кружками. Лук чистят, нарезают кольцами. Разогревают в кастрюле масло, в него кладут нарезанную морковь, лук, обжаривают, добавляют чеснок, лавровый лист, специи, тушат еще несколько минут, заливают водой и готовят до мягкости мяса.
♦ Фрикадельки с чесноком. 500 г вырезки говядины, 1 ч. ложку чесночного порошка,>1/2ч. ложки сухого базилика, 1,5 л воды.
Кипятят воду. Мясо прокручивают через мясорубку с добавлением чесночного порошка и базилика, формируют фрикадельки. Кладут фрикадельки в кипящую воду и готовят до их всплытия. Затем вынимают шумовкой и подают к столу.
♦ Баранина в вине. 1,5 кг постной вырезки баранины, 2 моркови,>1/2цукини, 3 соцветия брокколи, 1 кружок лимона, 1 лавровый лист, 1 стакан овощного бульона. Для маринада: 2 стакана белого вина,>1/2стакана цельной муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока.
