♦ Тунец под винным маринадом. Филе тунца. Для маринада: 2 ст. ложки масла канолы, 1 стакан белого вина, 1 лимон, 4 веточки петрушки.
Готовят маринад. Смешивают масло канолы, сок лимона, мелко нарезанную петрушку. Филе тунца промывают, заливают маринадом и дают настояться около получаса. Затем рыбу выкладывают в сковороду и готовят на маленьком огне под закрытой крышкой 25 мин.
♦ Минтай в укропном соусе. 500 г филе минтая, 1 стебель зеленого лука,>1/>4лимона. Для соуса: пучок укропа, 2 ст. ложки лимонного сока,>1/2ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла.
Готовят соус: смешивают лимонный сок, горчицу, оливковое масло, нарезанный мелко укроп. Готовым соусом обмазывают промытое филе минтая, затем рыбу выкладывают на противень, сверху кладут нарезанные кружочки лимона. Приготовление – в духовке при температуре 180 °C. Потом рыбе дают остыть, посыпают нарезанным зеленым луком.
♦ Карп с овощами. 500 г очищенного филе карпа, лук-порей, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, 3 веточки укропа.
Готовят овощную смесь. Морковь моют, натирают на терке, сельдерей и укроп мелко режут, чеснок растирают. Все перемешивают. Филе карпа моют, выкладывают на алюминиевое покрытие для выпечки, сверху кладут овощную смесь, заворачивают алюминиевое покрытие. Готовят в духовке при температуре 190 °C 20–30 мин.
♦ Лосось со специями. 500 г филе лосося, 2 ст. ложки оливкового масла. Для смеси специй: базилик, мята, гвоздика.
Филе рыбы моют, кладут на противень, смазывают оливковым маслом, покрывают листиками базилика, мяты, кладут гвоздику. Готовят в духовке при температуре 180 °C 20 мин.
♦ Форель со шпинатом под соусом. 500 г филе форели, 200 г шпината. Для соуса:>1/>4стакана сухого белого вина,>1/>4ч. ложки тимьяна, несколько веточек петрушки, 1 головка красного лука.
Готовят соус. Смешивают вино, тимьян, нарезанную петрушку, добавляют немного воды и нагревают на маленьком огне. Филе рыбы моют, выкладывают в соус, добавляют шпинат, готовят 10 мин.
♦ Сиг с паприкой. 1 кг филе сига, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка паприки, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 веточки петрушки, перец горошком, лавровый лист.
Сиг моют, обмазывают маслом, поливают лимонным соком, посыпают паприкой. Готовят в духовке 15 мин при температуре 180 °C. Перед подачей посыпают нарезанной петрушкой.
♦ Тунец с кабачком. 4 порции филе тунца, 4 кабачка, 4 головки красного лука, 1 лимон. Для маринада:>1/>3стакана растительного масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка тимьяна.
