Приятного аппетита!
А вот другой рецепт запеканки – из пресноводной рыбы.
Ингредиенты:
• 8–10 средних картофелин
• 4 куска фарша из пресноводной рыбы
• ¾ стакана сливок
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
Готовить будем немного иначе, чем в предыдущем рецепте.
Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке или дважды пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить и хорошо растереть ложкой. Форму смазать растительным маслом, выложить картофельную массу, равномерно распределив ее по бортикам и дну емкости (не забудьте оставить немного для украшения!).
Выложить поверх картофеля рыбный фарш и посолить. Оставшееся картофельное пюре смешать с подогретыми сливками, взбить миксером и выложить небольшими порциями поверх рыбы (можно нарисовать красивый узор или ровную сетку с помощью кондитерского шприца или на худой конец с помощью обычного полиэтиленового пакета).
Поставить емкость в разогретую до 200°С духовку, довести запеканку до готовности (без сильного зарумянивания). Остудить, нарезать порционными кусками и подать на стол.
Наслаждайтесь!
Речная рыба с гречневой крупой
В рецепте указана речная рыба, но можно спокойно заменить ее морской.
Ингредиенты:
• 1 крупный лещ или карп
• ½ стакана сухой гречневой крупы
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
Прежде всего поставьте вариться гречневую крупу. Пока она варится, очистите и выпотрошите рыбу, а затем обязательно промойте ее под проточной холодной водой. Обсушите рыбу бумажной салфеткой, натрите солью и отложите в сторону. В рассыпчатую гречневую кашу добавьте мелко порезанный лук и взбитое яйцо, влейте растительное масло и хорошо все перемешайте – это будет начинка, фарш, которым мы нафаршируем нашу рыбу. Чтобы удобнее было закладывать в пароварку, крупную рыбу можно предварительно разделить на несколько «порционных» частей.
Готовьте фаршированную рыбу в пароварке на интенсивном паре около получаса (точное время готовки зависит как от сорта рыбы, так и от размера кусков, на которые она разделена).
В старину на Руси щука была непременным атрибутом царского стола. Это очень вкусная рыба, правда, весьма костлявая. Как говорится, каждой бочке меда припрятана своя ложка дегтя.
Ингредиенты:
• 1 филе крупной щуки
• 1,5 ст. л. пшеничной муки
• 2 стакана бульона из рыбных костей
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
Рыбное филе надо освободить от пленок, тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и отварить на пару, а затем переложить в глубокую фарфоровую тарелку.
