Итак, в посуду влить полстакана теплой воды, развести в ней 20 г дрожжей, положить 250 г натертой моркови, 3 яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать оставшуюся часть из полагающихся 500 г муки, добавить 100–125 г растопленного масла или маргарина, 1 стакан сахара, ванильную отдушку, цедру с одного лимона и полчайной ложки соли. Хорошо вымесить всю массу и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в жаркий духовой шкаф примерно на 1 час для выпечки. Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.
А теперь – несколько рецептов заманчивых блюд из моркови специально для капризных детишек, которые не хотят кушать морковку.
Запеканка из сухарей с морковкой
Морковь очистите и слегка потушите в небольшом количестве воды, затем нарубите, добавьте масло и используйте как фарш для запеканки. В сухари влейте горячую воду, положите яйцо и масло. Всю сухарную массу хорошо размешайте, половину ее положите на сковородку, смазанную маслом, затем положите морковный фарш, закройте остальным количеством сухарной массы и запекайте в духовом шкафу.
Состав: на 2 ст. л. сухарей – 1/2 шт. моркови, 1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 1/2 ч. л. сахара.
Морковь вяленая
По своему вкусу вяленая морковь заменяет конфеты, но пользы от нее для организма значительно больше. Она особенно полезна детям.
Морковь вымойте, очистите, нарежьте кусочками толщиной 0,5 см. Пересыпьте сахарным песком, смешанным с лимонной кислотой и ванилином. После этого морковь надо выдержать под гнетом до выделения сока. Затем поставьте ее на медленный огонь и доведите до кипения. Как только нагреваемая масса начнет закипать, снимите ее с плиты и слейте сок, а морковные кружочки положите на противень и подсушите их в духовке таким образом, чтобы они остались эластичными. Слитый морковный сироп можно использовать в качестве заготовки для десертных блюд. Затем вяленую морковь следует слегка подсушить и сложить в картонную коробку.
Состав блюда: морковь – 1 шт., сахарный песок – 200 г, лимонная кислота – 3 г, ванилин – на кончике ножа.
Морковное суфле с яблочным пюре
Морковь и яблоки очистите и нарежьте, пропустите их через мясорубку. В полученную массу добавьте молоко, сахар, соль и доведите ее до кипения. Всыпьте в массу манную крупу, хорошо перемешайте и тушите до готовности. Затем охладите, добавьте взбитый яичный белок и перемешайте. Полученное суфле выложите в формочки и варите на пару до готовности.
