Ребенок, будучи еще в утробе, забирает из материнского организма очень много кальция. Все рожавшие женщины знают, что во время беременности буквально приходится бороться за густоту своих волос и крепость зубов. Ежедневное употребление будущей мамой 0,5 л морковного сока имеет бо́льшую конструктивную ценность для организма, чем двенадцать килограммов таблеток кальция.
К сожалению, в настоящее время моркови уделяется в детском питании недостаточное внимание. Если организм взрослого не сразу реагирует на нехватку необходимых ему витаминов и минералов, то детский – моментально: у ребенка нарушаются процессы обмена веществ. Особенного внимания заслуживает питание ребенка первого года жизни, поскольку в этом возрасте закладываются системы обмена веществ, и скудное или несбалансированное питание обязательно сказывается на здоровье во взрослом возрасте. Порой это кажется просто невероятным: мы стараемся не отказывать любимому чаду ни в чем – фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты, сладости… Лишь бы «хорошо кушал». А если плохо? Уж тут мы готовы на все! И забываем о главном: когда ребенок отказывается есть, то, возможно, у него не все в порядке со здоровьем.
Американское общенациональное исследование показало, что большинство детей в возрасте от 1 до 5 лет не получают в достаточном количестве клетчатки и других грубых пищевых волокон, а предпочтение отдается рафинированным видам продуктов. Так, основной пищевой рацион американских детишек включал продукты с низким содержанием клетчатки (яблочный сок, плодово-ягодные коктейли), либо пищу, которая вообще не содержала грубых волокон (пицца с высоким содержанием жиров). Другие жизненно необходимые продукты с высоким содержанием клетчатки, типа фруктов и овощей, принимались редко и в ограниченных количествах.
А ведь помимо важной роли в естественном раздражении кишечника, пищевые волокна способствуют поступлению в организм ряда витаминов и микроэлементов. У маленьких детей, которые чаще употребляют грубую клетчатку в виде моркови и других овощей, уровень железа, фолиевой кислоты, витаминов А и С выше. Дети, которые употребляют в достаточном количестве продукты с клетчаткой, растут быстрее, лучше защищены от всевозможных болезней.
Напомню, что морковь, также как лук и чеснок, содержит фитонциды, очищающие ротовую полость от болезнетворных микробов и предохраняющие организм от многих вирусных и простудных заболеваний. Но если лук и чеснок маленькому ребенку еще нельзя, то морковное пюре ему очень понравится.
