Морковь – первый овощ, который используют для питания малышей. Ребенок уже с трехмесячного возраста должен получать морковный сок. Плохо растущим детям нужно давать побольше моркови. Ведь уже много раз упоминавшийся в этой книге витамин А, которым морковь особенно богата, образно называют витамином роста. Он действительно оказывает влияние на рост ребенка, формирование нервной системы, но в первую очередь – на развитие сетчатки глаза и на функцию кожных покровов и слизистых оболочек.
Пектиновые вещества, клетчатка, пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в моркови, также очень полезны для детского организма. Они способствуют более легкому опорожнению кишечника, обладают бактерицидными свойствами, помогают заживлению слизистой кишечника, оказывают положительное влияние на желчевыделительную деятельность.
А еще морковный сок очень полезен будущим и только что состоявшимся матерям.
Установлено, что диета, богатая белком и овощами, предохраняет будущего ребенка от заболевания острым лимфобластным лейкозом. Ученые исследовали особенности рациона беременных женщин в течение 12 месяцев, предшествующих беременности. Установлено, что уровень потребления овощей, фруктов и белка обратно пропорционален риску заболеть лейкозом. Причем первое место в такой диете должны занимать продукты питания, богатые провитамином А, альфа и бета-каротином. В частности, выраженным профилактическим действием обладает морковь.
В свежеприготовленном соке моркови отсутствует клетчатка (тот самый жмых). Он действует на желудочно-кишечный тракт мягче, чем цельная или тертая морковь. Зато богат каротином и солями калия. Именно поэтому сок моркови назначают грудным детям.
Кроме того, если кормящая грудью мать будет пить ежедневно морковный сок, качество ее молока улучшится. Грудное молоко при некоторых обстоятельствах (некачественное питание, стрессовые ситуации и пр.) может не давать ребенку жизненно необходимых элементов питания. В первый месяц кормления грудью у некоторых мам наблюдается недостаточное образование молока. Прием морковного сока по 1/2 стакана 1 раз в день за час до еды будет способствовать лактации. В соке можно разводить мед (на 1/2 стакана сока – 1 ст. ложку меда).
