Запеканка из картофеля с перловой крупой
1⁄3 стакана перловой крупы, 2 картофелины, 1/4 луковицы, 1⁄3 стакана молока, 1 ч. л. сливочного масла, растительное масло, соль, молотый черный перец, панировочные сухари
Из перловой крупы и воды сварить кашу. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, влить горячее молоко. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Перловую кашу соединить с картофельным пюре, добавить обжаренный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями, выложить приготовленную массу. Запекать в разогретой до 160 °C духовке 30 минут.
Оладьи тыквенные
500 г очищенной тыквы, 1 яйцо, 1/2 стакана муки, соль, сахар, растительное масло, мед
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, яйцо, всыпать муку, замесить однородное тесто. Приготовленное тесто выкладывать ложкой в раскаленное растительное масло, обжаривать с двух сторон. Оладьи подавать с медом.
Гречневая каша с отрубями и луком
4 ст. л. гречневой крупы, 4 ст. л. отрубей, 1/2 луковицы, 1/2 стакана нежирного молока, 2 ст. л. растительного масла, соль
Из гречневой крупы и воды сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Отруби прокалить на сухой сковороде до красноватого оттенка. В готовую гречневую кашу влить кипяченое молоко, добавить лук, отруби, посолить, перемешать и поместить в духовку. Томить 20 минут.
Плов с тыквой и фруктами
1 стакан риса, 350 г мякоти тыквы, 2 яблока, 1 айва, 50 г изюма, растительное масло
Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Яблоки и айву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, смешать с промытым изюмом. В форму влить растительное масло, на дно выложить ломтики тыквы. Затем высыпать 1/3 часть промытого риса и выложить половину фруктов. Снова высыпать 1/3 часть риса, выложить оставшиеся фрукты. Высыпать оставшийся рис, полить растительным маслом. Залить плов подсоленной водой так, чтобы она покрывала верхний слой. Форму накрыть крышкой или фольгой, поместить в духовку. Готовить на умеренном огне около 1 часа.
Овсяная каша с яблоками и клюквой
1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан клюквы, 2 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 1 стакан нежирного молока, 1/2 стакана воды, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. коричневого сахара
В кастрюлю влить молоко и воду, довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, варить, помешивая, 20 мин. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к ним клюкву и сахар, перемешать. Яблочно-клюквенную смесь положить в кашу, варить 5 мин. Снять с огня, добавить масло, орехи, перемешать, укутать кастрюлю и оставить на 5 минут.
