Рис по-монастырски
200 г риса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты, зелень сельдерея и укропа, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Рис промыть в нескольких водах, залить кипящей водой в соотношении 1: 2, варить 10 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Добавить томатную пасту, влить немного воды, перемешать. Выложить отварной рис, приправить солью и перцем, прогреть 1–2 мин. Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.
Рассыпчатая гречневая каша
1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, сливочное масло, соль
Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь, варить кашу 10 мин. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до самого слабого и готовить до полного выпаривания жидкости (около 5 мин). Кастрюлю снять с огня, укутать, оставить на 15 мин для упревания. Готовую кашу посолить и заправить сливочным маслом.
Гречневая каша с кислым молоком
500 мл воды, 100 мл кислого молока, 300 г гречневой крупы, соль
Чистую гречневую крупу обжарить в сухой сковороде, перемешивая. Выложить в огнеупорную форму, залить кипящей водой, поместить в духовку, разогретую до 200 °C. Готовить 40 мин, до полного выпаривания жидкости. Готовую кашу слегка посолить и заправить кислым молоком.
Гречневый крупеник с творогом и сметаной
6 ст. л. гречневой крупы, 200 г творога, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, панировочные сухари
Из гречневой крупы и молока сварить вязкую кашу, немного ее остудить. Творог протереть через сито, растереть с сахаром, 1 ст. л. сметаны и яйцом. Творожную массу соединить с кашей, тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность крупеника смазать оставшейся сметаной. Запекать в духовке 30 минут.
Тыква с курагой в молочном соусе
150 г тыквы, 75 г кураги, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, молотые сухари
Для соуса: 100 молока, 10 г муки, 10 г сливочного масла
Тыкву очистить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле. Курагу залить кипятком, отжать, мелко нарезать, соединить с тыквой, добавить сахар. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Для соуса муку обжарить в сливочном масле, влить кипящее молоко, проварить до загустения. Тыквенную массу полить приготовленным соусом, посыпать сухарями. Запекать в духовке 25 минут.
