Десерты
Десерт «Клюквенная груша»
3 крупные груши, 30 г клюквы, 3 г ванилина, сахарная пудра
Груши разрезать пополам, удалить сердцевину. В получившееся углубление положить немного клюквы, посыпать ванилином. Запекать в разогретой духовке 30 мин. Груши остудить, посыпать сахарной пудрой.
Батончик из кураги с кунжутом и кешью
250 г кураги, 30 г орехов кешью, 20 г кунжута, 1–2 ст. л. мятного сиропа
Курагу промыть, обсушить, измельчить в блендере. Отдельно измельчить в блендере кешью и кунжут (не очень мелко). Соединить обе массы, добавить сироп, хорошо перемешать. Массу выложить на пищевую пленку, сформовать плотную «колбаску», поместить в холодильник на 1 ч. Затем разрезать на порционные кусочки.
Желе из молока
600 мл молока, 20 г желатина, 75 г сахара, ванилин, 50 мл фруктового сиропа
Желатин растворить в 100 мл холодной воды. Добавить молоко, сахар, ванилин, тщательно перемешать. Полученную массу вылить в форму, дать застыть. Готовое желе полить фруктовым сиропом.
Диетические «Снежки»
100 мл клубничного сока, 2 яичных белка, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, ванилин
Яичные белки взбить в густую пену. Продолжая взбивать, добавить 1 ст. л. сахара и ванилин. В глубокой кастрюльке вскипятить воду. Из белковой массы с помощью чайной ложки сформовать шарики и опустить в кипяток. Образовавшиеся «снежки» варить 3 мин с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до слабого и варить еще 5 мин. «Снежки» вынуть шумовкой, выложить на решетку. Для соуса клубничный сок слегка подогреть, всыпать крахмал и оставшийся сахар. Смесь довести до кипения, снять с огня. «Снежки» выложить на блюдо и полить остывшим клубничным соусом.
Чернослив с грецкими орехами в шоколаде
200 г чернослива, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 2 ст. л. ликера, 150 г шоколада
Чернослив тщательно промыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с орехами. Добавить ликер, перемешать. Сформовать небольшие шарики (размером с крупную вишню). Руки придется периодически мыть, чтобы было легче работать. Заготовки выложить на тарелку, застеленную фольгой, поместить в холодильник на несколько часов, чтобы масса хорошо застыла. Шоколад растопить на водяной бане. Шарики, наколов на зубочистку, окунуть в горячий шоколад и уложить на лист фольги для застывания.
Горячий фруктовый салат
2 банана, 300 г мандаринов, 2 апельсина, корица
Апельсины и бананы нарезать дольками. Из мандаринов отжать сок. Фрукты залить мандариновым соком, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Посыпать корицей, варить, помешивая, пока не выкипит сок. Фрукты остудить и подать на стол.
