Выпечка
Банановые кексы
2 банана, 2 яйца, 60 г овсяных хлопьев, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г маргарина, 60 г меда, 70 г сахара
Для ореховой крошки: 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 30 г сахара
Бананы очистить, размять вилкой в пюре. Маргарин растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить яйца и мед. Овсяные хлопья измельчить в блендере, смешать с мукой и разрыхлителем. Обе массы соединить, добавить пюре из бананов, перемешать до однородности. Для ореховой крошки смешать в блендере овсяные хлопья, миндаль и сахар, добавить растопленное сливочное масло и растереть руками до состояния мелкой крошки. Формы для кексов наполнить тестом на ¾ объема. Сверху распределить ореховую крошку. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Ягодно-апельсиновые кексы
1 апельсин, 1 стакан клюквы, 1 стакан черной смородины, 1 яйцо, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 стакана нежирного кефира, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара, соль
Овсяные хлопья залить кефиром, оставить на 5 мин. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью. Из апельсина отжать сок, снять цедру. Сок смешать с цедрой, добавить яйцо, взбитое с сахаром, влить растительное масло. Туда же положить замоченные в кефире овсяные хлопья, всыпать мучную смесь и тщательно перемешать до однородности. В последнюю очередь добавить ягоды, осторожно перемешать. Формочки для кексов смазать кисточкой, смоченной в растительном масле, выложить тесто. Выпекать кексы в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.
Диетический яблочный штрудель
800 г яблок, 100 г изюма, 1 яйцо, 250 г муки, 100 г панировочных сухарей, 100 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 15 г сливочного масла, сок 1 лимона, 1 ч. л. корицы, 100 г сахара, щепотка соли
Из муки, яйца, воды, соли и растительного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой, оставить при комнатной температуре на 1–2 ч. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, смешать с лимонным соком и изюмом. Панировочные сухари обжарить в сливочном масле. Готовое тесто раскатать в тончайший пласт на гладком полотенце, посыпанном мукой. Посыпать тесто обжаренными сухарями, выложить начинку, посыпать ее смесью сахара с корицей. С помощью полотенца свернуть пласт рулетом. Выложить на противень, смазать сливочным маслом. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °C около 40 минут.
