Желе из красного вина
200 мл красного сухого вина, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. желатина, лимонный сок, ванилин
Сахар и желатин растворить в теплой воде. Постепенно влить красное вино, добавить немного лимонного сока и ванилина. Разлить по формочкам. Подавать желе охлажденным.
Десертный салат из сухофруктов с сыром
1 груша, 150 г кураги, 100 г чернослива, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 мандарина, 1/2 стакана красной смородины, 100 г сыра мааздам, 100 г нежирной сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, сахарная пудра, мята
Курагу и чернослив промыть, залить горячей водой, оставить на 10–15 мин. Затем обсушить, нарезать соломкой. Грушу очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Мандарины очистить, нарезать кружочками, удалить косточки. Смородину перебрать, промыть, обсушить. Сыр натереть на крупной терке. В креманки слоями выложить грушу, чернослив, курагу, мандарины, смородину. Каждый слой посыпать сыром и орехами. Для заправки сметану взбить с лимонным соком, добавить сахарную пудру, взбивать 2–3 мин. Десерт полить заправкой, поместить в холодильник на 25–30 мин. При подаче украсить ягодами, листочками мяты.
Мусс из яблок
100 г манной крупы, 2 свежих яблока, 2 ст. л. сахара, 50 мл нежирных сливок, 1/2 ч. л. корицы
Очистить яблоки, нарезать, отварить в воде с добавлением корицы и сахара. Затем отвар процедить, яблоки измельчить в блендере. Довести отвар до кипения, всыпать в него тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Осторожно ввести в отвар яблочное пюре. Затем мусс охладить, добавить сливки и взбить миксером. Готовый мусс разложить по креманкам.
Ягодная запеканка
100 г черники и голубики, 3 ст. л. сливок, 2 яичных белка, 80 г пломбира, сахар, сливочное масло
Выложить чернику и голубику в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Яичные белки взбить с сахаром и сливками. Осторожно залить взбитой смесью ягоды, запекать в духовке при температуре 200 °C. Подавая на стол, украсить запеканку шариком пломбира.
Напитки
Кисель лимонный
1/2 лимона, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. меда, 500 мл воды
Лимон очистить, отжать из него сок. Выжимки сварить в воде. Отвар процедить, довести до кипения. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, влить в кипящий отвар, довести до кипения, добавить лимонный сок. Охладить, добавить мед.
Отвар шиповника с лимонным соком
Горсть сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 500 мл воды
