Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 16
3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в разъемную форму в такой последовательности: картофель, кукуруза, семга, оставшаяся майонезная смесь, крабовое мясо с зеленью, яйца. Поместить салат в холодильник на 1 час.
4. Перед подачей украсить его оливками, нарезанными колечками, и красной икрой.
Состав данного салата допускает эксперименты с ингредиентами: например, вместо зелени можно взять авокадо или огурец, вместо картофеля – рис и т. д.
Торт-салат с отварным тунцом
Ингредиенты:
500 г тунца
300 г майонеза
100 г картофеля
100 г моркови
100 г свеклы
40 мл растительного масла
40 мл лимонного сока
40 мл воды
Лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу
Для украшения
Яйца
1. Сварить картофель, морковь и свеклу, по отдельности натереть их на терке. Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками.
2. Для приготовления заправки соединить воду, лимонный сок и растительное масло, посолить, перемешать.
3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: рыба, картофель, морковь, свекла, поливая слои небольшим количеством заправки и смазывая майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его сваренными вкрутую и натертыми на терке яйцами.
Вкус салата станет более изысканным, если в качестве последнего слоя использовать натертый на мелкой терке сыр.
Торт-салат с красной рыбой и сливочным маслом
Ингредиенты:
400 г малосольной горбуши
300 г майонеза
300 г отварного картофеля 250 г сыра твердых сортов
100 г репчатого лука
100 г сливочного масла
5 сваренных вкрутую яиц
Для украшения
Лимон
Огурцы
Помидоры
Сыр твердых сортов
Отварные очищенные креветки
Ветчина
Зелень укропа
Физалис
Виноград
Сваренное вкрутую яйцо
1. Мелко нарезать рыбу и репчатый лук. По отдельности натереть на терке сыр, белки и желтки. Тонко нарезать ветчину.
2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: ломтики тонко нарезанной ветчины, сыр, половина рыбы, майонез, репчатый лук, оставшаяся рыба, майонез, желтки. Обмазать торт смесью яичных белков и сливочного масла и поместить в холодильник на 2–3 часа.
3. Готовое блюдо по бокам украсить тонкими кружочками огурцов, а сверху – ломтиками помидоров и яйца, свернутыми в трубочку ломтиками сыра, пластинками огурца, креветками, тонко нарезанной ветчиной, кружочком лимона, физалисом, виноградом и зеленью укропа.
