Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 17
По желанию в салат можно добавить измельченный соленый огурец.
Торт-салат с горбушей и овощами
Ингредиенты:
300 г филе малосольной горбуши
200 г картофеля
200 г свеклы
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г сыра твердых сортов
350 г майонеза
50 г чеснока
Соль по вкусу
Для украшения
Сваренные вкрутую яйца
Зелень петрушки
1. Сварить картофель, свеклу и морковь, остудить и по отдельности натереть на терке.
2. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Нашинковать лук. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить со свеклой и перемешать.
3. Измельчить сыр, соединить с морковью. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, рыба, лук, свекла с чесноком, морковь с сыром, смазывая каждый слой майонезом (оставить 50 г для украшения). Поместить его в холодильник на 1–2 часа.
4. Перед подачей смазать салат оставшимся майонезом, посыпать натертыми на терке яйцами и украсить листиками петрушки.
Репчатый лук не будет перебивать вкус других ингредиентов, если его замариновать в уксусе или хотя бы промыть холодной водой.
Торт-салат с сельдью и овощами
Ингредиенты:
300 г малосольного филе сельди
400 г майонеза
300 г свеклы
200 г моркови
200 г картофеля
200 г сыра твердых сортов
20 г желатина
Соль по вкусу
Для украшения
Яйца
Зелень петрушки
1. Залить желатин холодной водой. Когда он набухнет, довести его до кипения, процедить и смешать с майонезом. Сварить яйца, картофель, морковь и свеклу, остудить, натереть на терке и по отдельности соединить с майонезом. Измельчить сыр и желтки. Нарезать рыбу мелкими кусочками.
2. Сформовать салат на пищевой пленке, расстеленной на рабочей поверхности, выложив ингредиенты прямоугольными пластами в такой последовательности: свекла, морковь, картофель, сыр, сельдь. Соединить края пленки и поместить салат в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпать его желтками, украсить цветочками, вырезанными из белков (в качестве серединки положить по капле окрашенного свеклой майонеза), и листиками петрушки.
Чтобы свернуть салат рулетом, надо, чтобы каждый последующий слой был немного меньше предыдущего.
Торт-салат с сельдью и морской капустой
Ингредиенты:
200 г филе малосольной сельди
200 г морской капусты (консервированной)
200 г свеклы
150 г картофеля
150 г моркови
150 г репчатого лука
20 мл растительного масла
400 г майонеза
20 мл яблочного уксуса
Сахар, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Консервированный зеленый горошек
Зелень петрушки
