Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) | страница 26

Тем не менее, в кулинарии годжи используют в качестве ингредиента в составе разных блюд: из них готовят компоты и настойки, добавляют в супы и блюда из мяса.

• Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Размягчить сливочное масло и добавить к желткам. Всыпать муку и замесить тесто.

• Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью формочки вырезать в нём круглые печенья.

• Взбить яйцо, грецкие орехи мелко нарубить.

• В центре каждого кружочка из теста сделать углубление, смазать его взбитым яйцом и посыпать орехами.

• Поместить печенье в разогретую до 180 °C духовку, выпекать 10–15 минут, пока не образуется румяная корочка. Извлечь из духовки и охладить.

• В углубление на каждом печенье положить по одной ягоде и подавать к столу.

Традиционная грузинская сладость из орехов и мёда.

• Перебрать орехи, обдать их кипятком, затем обсушить и порубить ножом на кусочки размером примерно 0,5 см. Выложить на сухую сковороду и подсушить на слабом огне.

• Сковороду с высокими бортиками поставить на слабый огонь, влить в неё мёд и, помешивая, довести до кипения. Мёд снять с огня и охладить. Затем снова нагреть. Процедуру повторить 3–4 раза – до тех пор, пока капля остывшего мёда не перестанет растекаться.

• Высыпать в мёд орехи, поставить сковороду на слабый огонь и готовить, постоянно помешивая, 10–15 минут.

• Разделочную доску намочить холодной водой. Выложить на неё ореховую массу и разровнять скалкой, также смоченной в воде. Толщина слоя не должна превышать 1 см.

• Острым ножом нарезать ромбики из ореховой массы. Остудить и выложить на блюдо.

Один из самых старых ликёров в мире, он уже более 400 лет изготавливается в Германии, в настоящее время также и в Польше. Для производства голдвассера фруктовые корки, травы и пряности настаиваются на спирту, кроме того в напиток добавляют настоящее (пищевое) золото в виде очень тонких небольших хлопьев.

Традиционный вьетнамский салат с курицей, китайской капустой и арахисом.