Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) | страница 25
Классический гоголь-моголь
На 1 порцию
Время приготовления: 20 мин
3 яйца
3 ст. л. сахара
щепотка соли
Калорийность: 88 ккал
• Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник на 15 минут.
• В желтки добавить 1 ст. ложку сахара и взбить венчиком в густую массу, чтобы объём увеличился в два раза.
• Достать белки из холодильника, добавить 2 ст. ложки сахара и соль, взбить в густую пену.
• Соединить белки и желтки, ещё раз хорошо взбить.
• Перелить в стакан и подавать к столу.
Гоголь-моголь с вином и молоком
На 1 порцию
Время приготовления: 10 мин
2 яйца
2 ст. л. сахара
щепотка соли
100 мл белого вина
150 мл молока
тёртый мускатный орех
тёртый шоколад
Калорийность: 129 ккал
• Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник на несколько минут.
• В блендере желток взбить с 1 ст. ложкой сахара, добавить соль и вино. Затем осторожно влить кипячёное молоко. Опять взбить и процедить смесь через сито.
• Белки взбить с 1 ст. ложкой сахара до образования густой пены. Соединить белки и желтки, хорошо взбить и убрать в холодильник.
• Перелить в стакан, сверху посыпать тёртым мускатным орехом и шоколадом.
Гогошары
Сорт сладкого перца красного или жёлтого цвета. Формой гогошары напоминают тыкву, отличаются сладким вкусом с медовой ноткой. Более острые, чем обычный сладкий перец. Легко переопыляются с красным перцем, в результате получаются плоды со жгучим вкусом. Гогошары чаще употребляют не в свежем, а в обработанном виде: их запекают, маринуют, используют в составе сложных блюд.
Картофельный салат с гогошарами
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин
2 крупные картофелины
1 солёный огурец
1 средняя луковица
1 пучок петрушки
1 перец-гогошар
сметана по вкусу
Калорийность: 127 ккал
• Картофель вымыть, отварить в мундире. Затем охладить, очистить и нарезать кубиками.
• Солёный огурец очистить от кожуры и мелко нарезать. Очистить и измельчить лук. Промыть петрушку и мелко нарубить.
• Гогошар помыть, удалить семена. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем охладить и нарезать небольшими квадратиками.
• Ингредиенты смешать, добавить сметану по вкусу, посыпать рубленой зеленью. Подавать охлаждённым.
Гогошь
Молдавское ореховое печенье.
Время приготовления: 45 мин
4 яичных желтка
100 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
100 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. вишни без косточек
Калорийность: 399 ккал
Годжи
Китайское название плодов дерезы обыкновенной. В начале XXI века эти ягоды начали активно рекламироваться в Северной Америке как «лекарство от всех болезней», якобы обладающее уникальной концентрацией микроэлементов и антиоксидантов. Однако в результате научных экспериментов было установлено, что распространяемая информация о чудодейственной силе этих ягод не соответствует действительности. Вопреки утверждениям рекламы, сушёные ягоды годжи практически не содержат витамина C. Чтобы организм получил такое количество антиоксидантов, которое содержится в обычном красном яблоке, требуется выпить 13 порций сока из ягод годжи.
