Салат из помидоров с грецкими орехами
• 350 г помидоров, 50–80 г лука, 100 г ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль
Помидоры нарезать кружочками, а лук – тонкими кольцами. Переложить овощи в салатник, посолить и поперчить. Добавить толченые грецкие орехи, измельченный чеснок и полить оливковым маслом.
Салат из овощей с кунжутом
• 200 г помидоров, 200 г огурцов, 150 г сладкого перца, 100 г красного сладкого лука, 100 г яблок, 1 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 6–7 веточек петрушки, 3–5 веточек укропа, соль по вкусу
Огурцы нарезать тонкой соломкой, яблоко – ломтиками, лук – полукольцами, перец – небольшими кусочками, помидоры – ломтиками, зелень мелко нашинковать. Все хорошо перемешать, посолить и добавить растительное масло. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками укропа.
Салат из моркови с яблоками
• 350–400 г моркови, 200 г яблок, 4 ст. л. нежирной сметаны, 80 г изюма, 1 ч. л. сахара
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, изюм обсушить. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке. Соединить морковь, яблоки, часть изюма. Салат залить сметаной, посыпать сахаром, перемешать. Выложить на блюдо и украсить изюмом.
Салат из помидоров черри с базиликом
• 25–28 помидоров черри, 8–10 веточек базилика, 100 г феты, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчик чеснока, 2–5 ст. л. оливкового масла
Измельчить зубчик чеснока, добавить в оливковое масло и дать настояться в холодильнике в течение 30 минут. Базилик вымыть, оборвать листья и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и положить поверх базилика. Сверху выложить сыр, нарезанный кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить и сразу подать к столу.
Салат с морковью, чесноком и орехами
• 500 г моркови, 100 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 100 мл постного майонеза или нежирной сметаны, соль, сахар по вкусу
Морковь мелко натереть, смешать с толченым чесноком и измельченными грецкими орехами. Полученную смесь заправить солью, сахаром и майонезом или сметаной.
Винегрет с брокколи
• 350–400 г брокколи, 100 г лука, 2–3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. яблочного уксуса, 70 мл растительного масла, щепотка молотого имбиря, 2 веточки эстрагона, соль по вкусу
Вымыть брокколи, удалить листья, нарезать вдоль и отварить в кипящей воде 10–15 минут до мягкости. Обсушить соцветия и положить на плоское блюдо, посыпать сверху рубленым луком. Смешать лимонный сок, уксус, масло, соль, мелко нарезанный эстрагон и имбирь в небольшой миске. Охладить в течение нескольких часов и перед подачей полить брокколи соусом.
