Jenkins, D. J. A., Wong, J. M. W., Kendall, C. W. C, Esfahani, A., Ng, V. W. Y., Leong, T. C. K., et al. (2009). The effect of a plant-based low-carbohydrate ("Eco-Atkins") diet on body weight and blood lipid concentrations in hyperlipidemic subjects. Archives of Internal Medicine, 169 (11), 1046–1054.
Ученые обнаружили, что благодаря изменению рациона экспрессия ряда сигнальных генов, способствующих воспалению, аутоиммунным и аллергическим реакциям, заметно снизиласьвсего за пять недель: более того, продукты, которые мы употребляем в пищу, могут сделать нас умнее и снизить риск онкологических заболеваний. Исследование, в котором участвовали более 5000 канадских школьников, показало, что те из них, кто потреблял больше фруктов и овощей (и получал меньше калорий за счет жиров), на 41 % реже получали плохие оценки по основам грамотности, даже когда исследователи контролировали неблагоприятные социально-экономические факторы.
Florence, M. D., Asbridge, M., & Veugelers, P. J. (2008). Diet quality and academic performance. Journal of School Health, 78 (4), 209–215.
Ma, R. W-L., & Chapman, K. (2009). A systematic review of the effect of diet in prostate cancer prevention and treatment. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 22 (3), 187–199.
Пища, которую мы едим, может обманывать организм, заставляя думать, нужно больше жира, и самым вовлекая в порочный круг: Kirchner, H., Gutierrez, J. A., Solenberg, P. J., Pfluger, P. T., Czyzyk, T. A., Willency, J. A., et al. (2009). GOAT links dietary lipids with the endocrine control of energy balance. Nature Medicine, 15 (7), 741–745.
Продукты, богатые углеводами и сахарами, наносят ущерб клеткам, контролирующим аппетит, и посылают нашему мозгу сигнал потреблять больше, даже если в данный момент мы не нуждаемся в дополнительной пище: Andrews, Z. B., Liu, Z-W., Wallingford, N., Erion, D. M., Borok, E., Friedman, J. M., et al. (2008). UCP2 mediates ghrelin's action on NPY/AgRP neurons by lowering free radicals. Nature, 454 (7206), 846–851.
Более полезные (ненасыщенные) жиры, которые содержатся в авокадо, орехах и оливковом масле, посылают мозгупротивоположныйсигнал, давая организму командупрекратитьесть: Schwartz, G. J., Fu, J., Astarita, G., Li, X., Gaetani, S., Campolongo, P., et al. (2008). The lipid messenger OEA links dietary fat intake to satiety. Cell Metabolism, 8 (4), 281–288.
По сравнению с группой, которая ела брокколи, в группе, которая в течение 12 месяцев употребляла в пищу одну порцию зеленого горошка в неделю, не было выявлено значительных изменений в экспрессии гена
