Мне как-то пришлось выносить каталоги из павильона
израильской книги. Гэбэшники стояли на выходе плотными рядами. Я поступил так:
засунул каталоги в штаны сзади, рубашку выпустил сверху и медленно двинулся к
выходу. Для надежности я сделал рассеянное скучное лицо и как бы думал о чем-то
постороннем. Тогда никто меня не остановил. Но когда я шел к выходу, пожалел,
что не потренировался накануне перед зеркалом.
Теперь вернемся к нашему праздничному блюду. Вы
вырезали из зеленой бумаги ажурные листочки петрушки и воткнули три-четыре таких украшения в ваш
салат Оливье. Теперь его можно подавать на стол!
Селедка под
шубой
Я буду еще говорить о том, как определить
пригодность рыбы. С селедкой дела обстоят значительно проще. Неприглядный
внешний вид селедки еще ни о чем плохом не говорит. Селедка, на взгляд, может
показаться совершенно испорченной. Чаще всего, из-за своего ржавого цвета. Тем
не менее, она может иметь отменный вкус. Во всяком случае, ни я, ни кто-либо из
моих знакомых селедкой никогда не травился. И я вообще не слышал о таких
случаях. Гарантию нам здесь дает густая засолка селедки.
А теперь о самом рецепте.
Разумеется, надо помыть селедку хорошенько.
Может быть, даже надо ее отмочить. То есть положить в воду на несколько часов.
Теперь ее надо нарезать на кусочки и положить на
дно селедочницы. Сверху накрыть отварной натертой свеклой, смешанной с
нарезанной отварной картошкой и майонезом.
Да, и здесь тоже майонез просто необходим. К
сожалению, он не поддается длительному хранению. Только в стеклянных баночках
он может храниться долго. Года два тому назад мне посчастливилось купить десять
пластмассовых баночек майонеза. И я стал думать, как его сохранить. Мне было
ясно, что просто в холодильнике он сможет простоять не более нескольких
месяцев. Поэтому у меня не было другого выхода, как положить его в морозильник.
К сожалению, когда я его достал оттуда через, наверное, полгода, я был страшно
разочарован. Майонез разделился на фракции. И после того, как я постарался все
снова перемешать, безусловно, что-то потерял во вкусе.
Однако же если вам попадутся пластмассовые
майонезные баночки, не сомневайтесь – держите их в морозилке. По-другому их не
сохранить. Я думаю, что лучше пусть у вас будет майонез из морозильника, чем не
будет никакого. И я также думаю, что несмотря ни на что, селедка под шубой у
вас получится вкусной и ваши гости будут вполне ею довольны.
Мойва соленая и
вяленая
