льда. Хорошо взбить яблочный сок, мѐд, сок лимона. В бокал положить кусочек пищевого
льда и вылить смесь.
Кисель – одно из традиционных, издавна любимых в России 6люд. Изначально его
готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название – от слова «кислый»). На
крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком. Перед употреблением
крахмал разводят охлажденной и кипяченой водой, соком, сиропом или молоком, а затем
процеживают. Для приготовления густого киселя необходимо 70—80 г крахмала на 1 л
жидкости, киселя средней густоты – 40– 45 г, для полужидкого киселя – 30—35 г.
Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых
качеств добавляют небольшое количество (0,1 —0,3 г на порцию) лимонной кислоты,
которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой. Чтобы поверхность
киселя -не покрылась плѐнкой, его посыпают небольшим количеством сахара.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА.
Ингредиенты: 2—2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, ¾ стакана сахара или
мѐда, З ст. ложки картофельного крахмала, цедра лимона ила апельсина, 1 палочка
корицы, 1 г лиманной кислоты.
Морс – это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс
можно положить ломтик лимона, апельсиновую или лимонную натертую цедру. Подают
морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать тѐплым, летом – с кусочками
льда.
МОРС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
Ингредиенты: 1 л фруктового сока, 180—200 г кипяченой воды, лимонная кислота или
кислый сок по вкусу К фруктовому или ягодному соку добавить кипяченую воду,
перемещать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.
Подавать как горячим, так и холодным.
ЖЕЛЕ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА.
Ингредиенты : сок виноградный– 200г, сахар – 60г, желатин – 8г., лимонный сок – 5г, воды
– 80г. Желатин замочить в холодной кипячѐной воде на 30 минут, для разбухания.
Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, добавить лимонную
кислоту. Ввести набухший желатин, размешать и довести до кипения. Смесь снять с огня.
Готовое желе немного остудить, вылить в вазочку и поставить в холодное место для
застывания.
КОКТЕЙЛЬ «РЫЖИЙ ВЕРБЛЮД»
Ингредиенты: сок апельсиновый – 200г, липовый мѐд – 10г, абрикосовый сок – 5г, лѐд-3-4
кубика, сахар по вкусу.
Края бокала слегка намочить водой. На дно положить лѐд, налить апельсиновый и
абрикосовые соки, добавить мѐд, сахар по вкусу и перемешать. Поставить в холодильник на
