Свеклу запечь или отварить до готовности. Остудить, очистить свеклу и нарезать на тонкие ломтики. Посолить по вкусу, перемешать. Обжарить кунжут на сухой сковороде до светло-золотистого оттенка. Ложкой сформировать шарики из сыра и обвалять в кунжуте.
На блюдо выложить листья салата и слегка посолить. Сверху разложить ломтики свеклы и сырные шарики с кунжутом. Смешать оливковое масло с лимонным соком, полить заправкой салат и подавать на стол.
Салат со свеклой и адыгейским сыром
Состав: салат айсберг – 1/2 шт., свекла (маринованная, в банке) – 500 мл, адыгейский сыр (с тмином) – 300 г, греческий йогурт – 200 г, лимонный сок – 1 ч. ложка, соль, черный перец – по вкусу.
Салат промыть и обсушить. Нарезать длинными полосками. Разложить на широком плоском блюде.
Слить жидкость со свеклы. Аккуратно разложить поверх салата свеклу. Сыр нарезать крупными кусками, выложить на свеклу.
Сделать заправку из греческого йогурта, лимонного сока, соли и перца. Полить салат.
Салат из редьки со свеклой и фетой
Состав: свекла (вареная) – 1 шт. редька (сладкая) – 150 г, салат (зелень) – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, фета – 100 г, соль – по вкусу.
Салат порвать руками на куски. Редьку, очистив, натереть на крупной терке. Смешав редьку с салатной зеленью, посолить по вкусу. Заправить салат маслом.
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка посолить. Выложить свеклу на тарелки рядом с салатом из редьки. Подавать салат, посыпав раскрошенной фетой.
Салат со свеклой и сыром пармезан
Состав: свекла – 5 шт., сыр пармезан (тёртый) – 120 г, морковь (сырая) – 3 шт. чеснок – 3 зубчика, йогурт (для заправки) или масло растительное, соль – по вкусу.
Овощи очистить. Сырую свеклу, морковь и сыр натереть на крупной терке. Чеснок, очистив, продавить через пресс.
Соединить подготовленные ингредиенты. По солив по вкусу, заправить салат натуральным йогуртом и перемешать. При желании для приготовления салата со свеклой и пармезаном можно использовать отварную свеклу.
Салат из свеклы с яблоком, хреном и орешками
Состав: свекла – 500 г, грецкий орехи – 12 шт., яблоко (большое кислое) – 1 шт., винный уксус – 2 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, мёд – 1 ч. ложка, хрен (готовый) – 1 ч. ложка, соль, перец – по вкусу.
Отварите свеклу до готовности в подсоленной воде. Остудив, почистить и нарезать соломкой. Яблоки, удалив сердцевину, так же нарезать соломкой. Ядра грецких орехов слегка подрумянить на сухой сковороде. Соединив все подготовленные ингредиенты, перемешать салат. Смешать уксус, оливковое масло, мед и хрен. Посолив и поперчив по вкусу, хорошо размешать заправку.
