Заправить салат приготовленным соусом и отправить настаиваться в холодильник на 1 час. Готовый салат из свеклы с яблоком, хреном и орешками переложить в салатник подать к столу.
Свекольный салат с горчичной заправкой
Состав: салат (листья) – 200 г, свекла (маленькая) – 2 шт., грецкие орехи (очищенные) – 1/2 стакана, лук репчатый – 1/2 шт.; для заправки: яблочный уксус – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, горчица (зернистая) – 1 ст. ложка, оливковое масло – 1 ст. ложка, соль – 1/4 ч. ложка, черный перец (молотый) – 1/4 ч. ложка.
Отварить свеклу до готовности в подсоленной воде. Остудив, почистить и нарезать кубиками. Слегка подрумянить грецкие орехи на сухой сковороде. Лук нарезать тонкими перьями.
Сделать заправку, смешав все компоненты и заправить салат.
Салат из свеклы с зеленым горошком
Состав: свекла – 25 г, зеленый горошек – 10 г, огурец (свежий или соленый) – 15 г, растительное масло – 5 г.
Свеклу промыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарезанный свежий или соленый огурец. Заправить растительным маслом.
Салат из сырой свеклы с дайконом
Состав: свекла – 2 шт., редька дайкон – 1 шт., соевый соус или соль – по вкусу, бальзамический уксус – 1 ст. ложка, йогурт – 1–2 ст. ложки.
Свеклу и дайкон, очистив, натереть на терке. Смешать подготовленные овощи в глубоком салатнике. Добавив уксус и соевый соус, хорошо перемешать салат.
Заправить салат из сырой свеклы с дайконом натуральным йогуртом и подать к столу.
Салат из баранины со свеклой и грецкими орехами
Состав: баранина (отварная) – 300 г, свекла (отварная) – 1 шт., грецкие орехи – 1 стакан, горчичная заправка для салатов – 1/2 стакана, кориандр (молотый) – 1 ст. ложка, красный перец (молотый), соль – по вкусу.
Отварную баранину нарезать кубиками. Вареную свеклу натереть на терке. Соединить в салатнике баранину со свеклой, добавить молотые грецкие орехи, кориандр, соль, перец.
Перед подачей салат залить горчичной заправкой.
Салат из запеченной свеклы с копченой рыбой
Состав: оливковое масло – 1–2 ст. ложки, свекла – 150 г, чеснок – 2 зубчика, горчица дижонская – 1 ч. ложка, уксус винный белый – 1 ст. ложка, равиоли – 4 ст. ложки, копченая скумбрия или лосось (филе) – 100 г.
Разогрейте духовку до 200 С°. В чугунную сковороду или жаровню налейте оливковое масло, смажьте им свеклу со всех сторон, а затем запекайте ее в течение часа до готовности (деревянная шпажка или нож должны легко входить в свеклу). Охладите, затем очистите и нарежьте кружочками.
