Выложить на блюдо слоями свеклу и остывшую перловку, полить салат чесночным маслом. Сверху выложить слой маринованного лука, украсить блюдо зеленью и подать к столу.
Салат из редьки, яблок и свеклы
Состав: редька – 2 шт., яблоко (кислое) – 1 шт., свекла – 1 шт., простокваша – 1/2 стакана, соль, сахар, петрушка, укроп (зелень) – по вкусу.
Редьку, свеклу и яблоко почистить и натереть на терке. Смешать в салатнике подготовленные ингредиенты, приправить солью и сахаром по вкусу. Заправить салат простоквашей и перемешать.
Мелко порубить зелень петрушки и укропа. Украсить салат из редьки и кислых яблок рубленой зеленью и подать к столу.
Салат из редьки и печеной свеклы
Состав: редька – 2 шт., яблоко (кислое) – 1 шт., свекла – 1 шт., йогурт натуральный – 1/2 стакана, соль, петрушка и укроп (зелень) – по вкусу.
Свеклу тщательно помыть, отправить в духовку и запекать до готовности. В это время мелко нарезать зелень петрушки и укропа. Редьку и яблоко почистить и натереть на терке. Печеную свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Выложить в салатник редьку, яблоко и свеклу, приправить солью по вкусу. Заправить салат йогуртом и хорошо перемешать. Подавать салат из редьки и печеной свеклы, посыпав зеленью петрушки и укропа.
Салат со свеклой, фенхелем и апельсинами
Состав: свекла (запеченная) – 2 шт., апельсин – 3 шт., фенхель (большой клубень с зеленью) – 1 шт., лук репчатый (красный) – 1 шт., салат (листья), соль – по вкусу; для заправки: оливковое масло – 4 ст. ложки, красный винный уксус – 2 ст. ложки, дижонская горчица – 2 ч. ложки, апельсиновый сок (свежевыжатый) – 2 ст. ложки, черный перец – по вкусу.
Из мякоти одного апельсина отжать сок. Фенхель нарезать тонкими пластинками. Лук порезать тонкими полукольцами. Смешать лук, фенхель и апельсиновый сок, оставив 2 ст. ложки для заправки. Оставить овощи мариноваться на 15–20 минут.
Соединить 2 ст. ложки апельсинового сока, оливковое масло, винный уксус и горчицу. Посолив и поперчив, тщательно перемешать заправку.
Оставшиеся апельсины очистить и разделить на дольки. Свеклу, очистив, нарезать ломтиками. С фенхеля с луком слить маринад.
На порционные тарелки разложить салатные листья, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов. Полить салат приготовленной заправкой, украсить зеленью фенхеля и подать к столу.
Свекольный салат со сливочным сыром и кунжутом
Состав: масло оливковое – 3 ст. ложки, сыр сливочный – 125 г, салат (смесь) – 125 г, свекла – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, морская соль (крупная), кунжут – по вкусу.
