Салат из нута со свеклой и черносливом
Состав: свекла – 2 шт., чернослив – 50 г, грецкие орехи – 30 г, нут (готовый) – 1 стакан, соль, черный перец – по вкусу, сметана (густая) – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Свеклу тщательно помыть и завернуть в 2–3 слоя фольги. Отправить свеклу в разогретую до 180 С° духовку и запекать примерно 1 час, пока она не станет мягкой. Затем свеклу остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
Пока свекла готовится, порубить грецкие орехи. Чернослив тщательно промыть и мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты со свеклой и нутом, приправить салат солью и перцем по вкусу.
Смешать сметану с лимонным соком и заправить салат приготовленным соусом. Хорошо перемешав, выложить салат на блюдо и дать ему настояться в течение 20 минут. Затем готовый салат из нута со свеклой и черносливом подать к столу.
Салат из редьки со свеклой и сметанным соусом
Состав: редька – 2 шт., свекла – 1 шт., яблоки – 3 шт., для соуса: мука – 3 ч. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, овощной бульон – 1 стакан, сметана – 1/4 стакана, укроп, петрушка – по вкусу.
Для приготовления сметанного соуса обжарить муку на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить в сковороду овощной бульон, тщательно размешать и довести смесь до кипения. Готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет. Затем добавить сметану и сливочное масло, приправить солью по вкусу. Снова довести соус до кипения и снять с огня. Примешать к соусу мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Редьку почистить и крупно натереть. Яблоко и свеклу, очистив, натереть на терке для корейской моркови. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник и полить сметанным соусом. Хорошо перемешать салат и подать к столу, посыпав рубленой зеленью.
Слоеный салат из перловки и свеклы
Состав: перловая крупа – 40 г, лук репчатый (мелкий) – 50 г, уксус яблочный (6%) – 2–3 ст. ложки, свёкла (варёная) – 200 г, растительное масло – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, соль, зелень – по вкусу.
Смешать растительное масло с чесноком, пропущенным через пресс, и отставить в сторону. Перловую крупу отварить в подсоленной воде в течение 40–50 минут. Когда крупа станет мягкой, но еще не потеряет форму, лишнюю воду слить и остудить кашу.
Пока варится перловка, нарезать лук тонкими полукольцами. Залить лук уксусом, разведенным пополам водой, и оставить на 10–15 минут. Затем откинуть лук на сито. Варёную свеклу потереть на средней тёрке, посолить и перемешать.
