Салат из помидоров. 2 помидора (томата), 6 маслин без косточек, несколько веточек петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 лимона. Помидор моют и очищают от кожицы, натирают на терке, солят, заливают маслом. Другой помидор нарезают кружками, кладут сверху на помидорную смесь, сверху посыпают нарезанной петрушкой и нарезанными маслинами, поливают лимонным соком.
Салат с толченой капустой. 1/3 кочана капусты, 2 зубчика чеснока, 1 кислое яблоко, несколько веточек укропа, 2 ст. ложки растительного масла. Капусту мелко шинкуют, толкут, добавляют протертый чеснок, нарезанный укроп, натертое яблоко, заливают растительным маслом.
Салат со шпинатом. 1 пучок шпината, 1 пучок петрушки, 2 зубца чеснока, 3 помидора (томата), 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 лимона. Шпинат моют, сушат и крошат, режут петрушку, помидоры, лук, добавляют растительное масло, поливают лимонным соком и перемешивают.
Салат с сырым картофелем. 1 картофелина, 1/2 кочана капусты, 1 свекла, 2 томата, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла. Натереть сырую картофелину, капусту, свеклу, помидоры, добавить нарезанный мелко лук и залить растительным маслом, затем все перемешать.
Салат из тыквы и свеклы. 300 г тыквы, 1 свекла, 50 г чернослива, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка растительного масла.
Натирают тыкву, свеклу, нарезают чернослив, компоненты смешивают, сюда же добавляют корицу, снова смешивают и заправляют растительным маслом.
Свекольный салат. 1 свекла, 1 морковь, 4 шт. чернослива, 4 шт. кураги, 1 ст. ложка изюма, 1/6 стакана нарезанных грецких орехов, 1 ст. ложка майонеза или сметаны.
Свеклу и морковь отваривают и натирают на терке. К ним добавляют нарезанные и распаренные чернослив, изюм и курагу, насыпают нарезанные орехи, добавляют майонез или сметану. Все перемешивают.
Салат с яблоками и сыром. 1 большое кислое яблоко, 1 вареное яйцо, 50 г твердого сыра, 1 ст. ложка нарезанного мелко арахиса, 1 ст. ложка майонеза. Яблоко натирают на терке, вареное яйцо и сыр также натирают на терке, арахис мелко нарезают. Укладывают слоями: яблоко, яйцо, сыр, снова яблоко, яйцо, сыр. Заправляют сверху майонезом (не перемешивая) и посыпают орехами.
Лиственный зеленый салат. 5 листьев салата, 2 огурца, несколько веток укропа, 2 ст. ложки гранатового или лимонного сока. Листья салата моют и нарезают, к ним добавляют нарезанные огурцы и укроп, заливают соком.
Салат из моркови с кабачком.
