Описание
Фенхель флорентийский — однолетнее огородное растение, достигающее 50–70 см в высоту и 40–50 см по диагонали куста. Кочанчики имеют приятный анисовый вкус, в пищу могут использоваться в сыром и консервированном виде и как продукт, подвергнутый кулинарной обработке. Куст имеет декоративный вид. Листья растения, внешне напоминающие папоротник, могут использоваться как приправа и в качестве компонентов гарнира.
Климат
Фенхель Флорентийский — теплолюбивое растение — плохо реагирует на резкое изменение климата, но способен выдержать небольшие заморозки. Выращивается в открытом грунте на плодородной, но хорошо дренируемой почве. Любит влагу. Не прихотлив к азоту.
Посев и посадка
В зависимости от целей применения фенхель высеивают с конца весны до середины лета. В южных районах, при желании собрать два урожая, посев переносят на начало весны. Но следует знать, что при раннем посеве растение легко выбрасывает стрелку.
Фенхель флорентийский плохо переносит пересадку, поэтому высевают его семенами, по месту роста или в органические модули, с последующей пересадкой в период, когда у рассады сформировалось не более 4 листочков.
Растение располагают рядами: 50–60 см между рядами, 45–50 см между растениями в ряду. Для защиты посевов от весенних и осенних заморозков можно использовать пленку или укрывной материал.
Агротехника
Фенхелю флорентийскому — влаголюбивому растению — обильный полив, мульчирование и прополка от сорняков просто необходим. При увеличении массы кочанчики следует окучить на >1/>2 их высоты, что сделает их более сладкими и светлыми.
Вредители и болезни
Фенхель флорентийский — растение, мало подверженное болезням и воздействию вредителей. Основные проблемы, возникающие при его выращивании, связаны с недостатком влаги, климатическими колебаниями и пересадкой.
Уборка урожая и хранение
Зеленая часть фенхеля используется в течение всего периода роста растения, следует отметить, что на ранее срезанных растениях образуются молодые перьевидные побеги, также пригодные для употребления в пищу.
Кочанчики используют в пищу примерно начиная с 12–15 недель, когда они приобретут округлую форму и наберут достаточную массу.
Фенхель используют для приготовления гарнира и в качестве приправы.
Один из немногих недостатков фенхеля — его низкая лежкость. Поэтому в основном фенхель употребляют в свежеубранном виде.
