Абсент — 1 л,
Корни аира — 10 г,
Зелень полыни — 40 г,
Эфирное масло полыни — >1/>2 капли,
Семена фенхеля — 4 г,
Мята перечная — 1 ч. л.,
Экстракт перечной мяты — 1 ч. л.,
Гвоздика — 1 ч. л.,
Семена кориандра — 1 ч. л.,
Мускатный орех — >1/>2 ч. л.,
Анис — 2 звездочки,
Экстракт аниса (по вкусу).
В фарфоровой емкости растолочь семена фенхеля, кориандра, анис, мускатный орех и гвоздику. Листья мяты перечной и полыни измельчить и добавить в них пряности, а также измельченные корни аира.
Полученную смесь поместить в герметичную светонепроницаемую емкость, настаивать в течение 2 недель, залив абсентом.
Полученный настой пропустить через мелкое ситечко или тонкую ткань, сложенную в несколько слоев. Введите в жидкость эфирное масло полыни, экстракты аниса и мяты. Через 2 недели, когда состав отстоится, напиток готов к употреблению.
2. Водка с фенхелем
Фенхель — >1/>2 маленькой луковицы,
Зелень фенхеля — 100 г,
Водка — 2 стакана.
Мелко нарезать луковицы и зелень фенхеля. В полученную смесь влить водку. Дать настояться в течение 1 недели в холодильнике. Процедить. Употреблять как самостоятельный напиток или в коктейлях.
3. Абсент
Водка — 1 бутылка,
Сухая измельченная полынь — 2 ч. л.,
Семена аниса — 2 ч. л.,
Семена фенхеля — >1/>2 ч. л.,
Кардамон — 4 стручка,
Майоран — 1 ч. л.,
Молотый кориандр — >1/>2 ч. л.,
Корень дягиля — 2 ч. л.,
Сахарный сироп — >2/>3 стакана.
В сосуд большой емкости, с плотно прилегающей крышкой к горлышку сосуда, добавить полынь, ингредиенты хорошо перемешать. Дать настояться в течение 2 дней, процедить. Измельчить пряности в блендере и добавить в водку. Дать настояться в течение 1 недели в теплом месте. Полученный настой профильтровать и подсластить.
