Цуккини — 4 шт.,
Фенхель — 1 клубень,
Сельдерей — 3–4 стебля,
Черные оливки без косточек — 100 г,
Оливковое масло — 3–4 ст. л.,
Соль, черный перец по вкусу.
Клубень фенхеля очистить от зеленых отростков и нарезать вдоль на 4 части. Цуккини и стебли сельдерея нашинковать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить фенхель до мягкости. В полученную массу добавить цуккини и сельдерей. Тушить на слабом огне 15–20 минут. Добавить оливки, посолить и поперчить. Подавать блюдо можно горячим или холодным.
5. Рагу из курицы с фенхелем
Филе куриных грудок — 4 шт.,
Оливковое масло — 2 ст. л.,
Лук — 1 шт.,
Чеснок — 3 зубчика,
Семена кориандра — 1 ст. л.,
Томаты, консервированные в собственном соку — 400 г,
Томатное пюре — 1 ст. л.,
Сахара — >1/>2 ст. л.,
Петрушка — 3 веточки,
Тимьян — 1 веточка,
Фенхель — 2 головки,
Маслины без косточек — 225 г.
Филе курицы нарезать крупными кусками, фенхель разрезать на 4 части, лук, петрушку и чеснок пошинковать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить куски курицы. Курицу переложить в другое блюдо. На сковороде обжарить до мягкости лук, затем добавить семена кориандра и чеснок. Через 1 минуту добавить >1/>2 стакана воды, томатное пюре, консервированные томаты, петрушку, веточку тимьяна, сахар, соль и перец. Полученную массу довести до кипения, положить в нее курицу и фенхель, накрыть крышкой и подержать на маленьком огне 20–25 минут. Тимьян удалить и добавить маслины. Посолить, поперчить.
6. Суп с фенхелем
Картофель — 500 г,
Фенхель — 800 г,
Лавровый лист — 1 шт.,
Тимьян — 2 веточки,
Овощной бульон — 1,2 л,
Томаты — 600 г,
Сок одного апельсина,
Соль, молотый черный перец по вкусу.
Картофель очистить и разрезать на 4 части. Клубни фенхеля разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать полосками поперек клубня. Отложить в сторону немного зелени фенхеля. Вскипятить лавровый лист и тимьян в бульоне с картофелем и фенхелем. Варить 20 минут. Снять кожицу с предварительно ошпаренных кипятком томатов, вынуть семена и нарезать кусочками. Добавить томаты с апельсиновым соком в бульон, предварительно вынув из него лавровый лист и тимьян. Полученную массу вскипятить, посолить и поперчить. Подавать суп в глубокой тарелке, посыпав зеленью фенхеля.
7. Говядина, запеченная в белках
Это блюдо замечательно подходит для белковой диеты.
Говядина — 200 г,
Яйца — 3 шт.,
Маринованные шампиньоны — 50 г,
Соль, перец, семена фенхеля по вкусу.
Нарезать мясо на тоненькие кусочки, отбить, посолить и поперчить. Белок одного яйца залить в форму. Положить сверху слой говядины. Повторить закладку продуктов так, чтобы получилось 3 слоя. Посолить подготовленное блюдо. Сверху выложить нарезанные шампиньоны, приправив фенхелем и перцем. Разогреть духовку до 150 градусов, готовить блюдо под крышкой 30–40 минут.
