наливают в тарелки, посыпают нарезанной зеленью и подают на стол.
Котлеты из риса и сыра. 1 стакан риса, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, специи, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 2 стакана подсоленной воды, 1 ст. ложка кукурузной муки, 2 ст. ложки сливочного масла.
Рис промывают и выкладывают в кипящую, подсоленную воду, и на среднем огне варят до готовности. Готовый рис остужают, добавляют яйца, натертый на крупной терке сыр, приправы, измельченный чеснок, перемешивают и формируют небольшие котлетки. Котлетки обжаривают до готовности на сковороде с растительным маслом. Готовые котлеты из сыра и риса украшают зеленью и подают на стол с грибным соусом. Для соуса: кукурузную муку пассируют на сковороде с маслом сливочным, добавляют мелко нарезанные отварные грибы, солят, перчат по вкусу, доводят до кипения и снимают с огня.
Запеканка из риса с помидорами. 1 стакан риса, 3 помидора, 1 головка лука, 1 стакан сливок 30 %-ной жирности, 200 г отваренного мяса, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, соль, перец по вкусу, 2 стакана воды.
Рис тщательно промывают и выкладывают в кипящую, подсоленную воду, варят на среднем огне до готовности. Отваренное мясо нарезают на кусочки, обжаривают с мелко нарезанным чесноком и луком, выкладывают в готовый рис. Сливки смешивают с яйцами, кладут в рис, добавляют соль и перец по вкусу. Рисовую массу выкладывают в смазанную маслом форму, сверху выкладывают нарезанные кружочками помидоры. Помидоры солят и слегка посыпают сахаром. Ставят в разогретую до 180 °C духовку и запекают 20 минут. Готовую запеканку из риса с помидорами нарезают на порции и подают на стол.
Рис с креветками и мясом. 100 г риса, 50 г мяса, 50 г вареных креветок, 50 г огурцов, 1 ст. ложка зеленого горошка, 50 г моркови, 10 г черемши, 50 г отварных шампиньонов, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, зелень петрушки.
Рис тщательно моют и отваривают в большом количестве подсоленной воды, не переваривая. Затем промывают его холодной водой. Мясо моют, нарезают небольшими кубиками. Морковь очищают, моют и нарезают мелкими кусочками. Огурец моют и нарезают тонкими ломтиками. Шампиньоны моют, режут ломтиками. На разогретую сковороду с маслом выкладывают морковь и черемшу, слегка обжаривают, добавляют креветки, грибы, мясо, горошек, рис, солим, добавляют щепотку сахара и продолжают жарить 3 минуты. Готовый рис с креветками и мясом выкладывают на тарелку, украшают огурцом, зеленью и подают на стол.
