Горбуша со сливками. 1 горбуша, 2 головки лука репчатого, 2 стакана сливок.
Горбушу моют, очищают от потрохов и костей, делят на порции, солят и перчат, выкладывают в посуду. Луковицы очищают, нарезают кольцами, выкладывают на рыбу. Рыбу заливают сливками, ставят в духовку в открытой посуде, духовка должна быть разогрета до 180 °C. Готовят рыбу около 40 мин.
Горбуша с сыром. 1 горбуша, 1 головка цветной капусты, 300 г хлеба, 5 ст. ложек муки, 4 ст. ложки растительного масла, ½ стакана панировочных сухарей, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 стакан сливок.
Горбушу моют, очищают от потрохов, нарезают на порции, опускают в сливки на несколько минут, затем вынимают, дают стечь сливкам, отделяют филе рыбы от костей. Сливки из-под сливок процеживают. Муку пассеруют на растительном масле при постоянном помешивании, смешивают со сливками, варят на маленьком огне 10 мин, в конце варки добавляют толченый чеснок, нарезанную зелень.
Хлеб нарезают кубиками, обжаривают в растительном масле. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия. Кусочки рыбы обмакивают в маринаде, выкладывают на противень, сверху выкладывают соцветия цветной капусты, снова поливают сверху маринадом, посыпают панировочными сухарями, натертым твердым сыром. Рыбу ставят в духовку и готовят при температуре 180 °C до образования золотистой корочки.
Лимоны, фаршированные тунцом. 1 банка оливок без косточек, 6 лимонов, 1 банка консервированного тунца, 4 яйца, 200 г сметаны, пучок зелени.
Яйца моют, варят, остужают, отделяют желток от белка. Желток соединяют с оливками, зеленью, консервированным тунцом, разминают и перемешивают. Лимоны моют, очищают от долек, сохраняя кожуру целой. Лимон добавляют в смесь и перекручивают, солят, добавляют сметану, перемешивают. Фарш укладывают внутрь лимонной кожуры.
Суфле из картофеля и консервированной горбуши. 3 картофелины, 4 яйца, 1 банка консервированной горбуши, 1 головка лука, ¼ стакана молока, 1 ч. ложка паприки, ¼ стакана молока.
Картофель моют, очищают, отваривают, разминают. Яйца моют, разбивают, отделяют белки от желтков, добавляют желток и разминают в пюре с картофелем. Рыбу из банки перемешивают с пюре, туда же добавляют паприку, нарезанный лук, молоко, солят и перчат, снова перемешивают. Смесь выкладывают в форму, ставят в духовку на полчаса. Подают со сметаной, посыпают зеленью.
Уха из макрели и лосося. 300 г макрели, 1 банка консервированного лосося, 1 головка лука, 1 стакан воды, 5 ст. ложек томатной пасты, перец молотый,
