>1/>2ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сметаны.
Сухофрукты моют, замачивают кипятком на несколько минут, потом варят на малом огне до мягкости, потом перетирают. Свеклу моют, очищают, варят до готовности. Готовую свеклу натирают, добавляют размятые сухофрукты, сахар, сметану, перемешивают.
♦ Суфле творожно-свекольное. 1 свекла, 2 ч. ложки манной крупы, 3 ч. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо,>1/>2стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сметаны.
Творог перетирают с маслом, размешивают. Манную крупу всыпают в горячее молоко, разведенное с водой, перемешивают и варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с творогом, белок взбивают. Свеклу моют и запекают в духовке при температуре 150 °С, очищают от кожуры. Готовую свеклу натирают на терке. Смешивают манную крупу, свеклу, творог, вводят взбитый белок, добавляют сахар, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей суфле поливают сметаной.
♦ Суфле кабачковое. 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко раскрошенных сухарей, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного крестьянского масла.
Кабачок моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, всыпают в молоко, доводят до кипения и готовят до мягкости, после чего разминают в пюре. К кабачковому пюре добавляют раздавленные сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток перетирают с маслом, вмешивают в пюре, затем вводят взбитый белок, тщательно вымешивают. Массу выкладывают в форму, готовят на пару 10–15 мин.
♦ Котлеты диетические овощные. 1 морковь, 3 картофелины, 1 яйцо, 1 ч. ложки муки, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.
Картофель, морковь моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, разминают в пюре. В овощное пюре вмешивают муку и яйцо, солят, тщательно перемешивают, формируют котлеты, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей заливают сметаной.
♦ Творожно-морковная паста. 4 ст. ложки нежирного творога, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, щепотка ванили.
Творог протирают через сито (если творог очень сухой, к нему добавляют молоко), добавляют сахар, ваниль, масло. Морковь моют, очищают, варят до мягкости, разминают в пюре. Творог соединяют с морковным пюре, все вместе тщательно вымешивают.
♦ Творожно-фруктовая паста. 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яблоко, 1 груша,
