♦ Пюре свекольно-морковное. 1 свекла, 2 моркови,>1/>3ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны.
Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, отваривают до мягкости, затем взбивают вместе в пюре, добавляют сахар и сметану, тщательно перемешивают.
♦ Морковное пюре со сметаной. 3 моркови,>1/>3ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны.
Морковь моют, очищают от кожуры, варят до мягкости, перетирают в пюре, добавляют сахар и сметану, перемешивают.
♦ Морковное пюре под соусом. 3 моркови,>1/>2ч. ложки сахара,>1/>2ч. ложки сливочного масла. Для соуса:>1/>2стакана молока,>1/>2ч. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложки сливочного масла.
Готовят соус: масло перетирают с мукой, вливают горячее молоко, постоянно помешивая, варят на медленном огне до загустения. Морковь моют, очищают, нарезают, варят, протирают в пюре, добавляют масло, сахар, взбивают. При подаче соусом поливают морковное пюре.
♦ Пюре яблочно-морковное с соусом. 2 моркови,>1/>2сладкого яблока,>1/>2ч. ложки сахарного песка. Для соуса:>2/>5стакана молока,>1/>2ч. ложки муки, 1 ч. ложки сливочного крестьянского масла.
Готовят молочный соус. Муку перетирают со сливочным маслом. В муку вливают, при помешивании, горячее молоко, перемешивают, добавляют в пюре. Морковь моют, очищают от кожуры, яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, затем варят в малом количестве воды. Готовят до полного размягчения, добавляют сахар, потом разминают вместе.
♦ Пюре свекольно-яблочное. 1 свекла, 1 сладкое яблоко,>1/>2ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны,>1/>3стакана кипятка.
Свеклу и яблоко моют, очищают от кожуры (из яблока вырезают сердцевину), заливают кипятком, варят до полной мягкости. Затем перетирают в пюре, добавляют сахар, сметану и тщательно вымешивают.
♦ Суфле морковно-яблочное на пару. 1 яблоко, 2 моркови,>1/>2ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки манной крупы,>1/>2стакана воды,>1/>2ч. ложки сахара.
Манную крупу всыпают в кипяток, варят до готовности. Морковь моют, очищают, натирают, тушат в молоке с добавлением масла. Туда же добавляют очищенные от кожуры и сердцевины нарезанные яблоки, затем яблоко и морковь вынимают и растирают в пюре. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вмешивают в яблочно-морковную смесь, всыпают сахар, добавляют манную кашу, туда же вмешивают взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около 30 мин.
♦ Пюре десертное из свеклы с сухофруктами. 1 свекла, 5 шт. кураги, 4 чернослива без косточек, 30 г изюма,
