♦ Горбуша с соусом васаби. 800 г стейков горбуши, 6 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла для жарки, 3 стебля зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки васаби, 3 веточки зеленого лука.
Готовят соус. Сливочное масло, соевый соус, лимонный сок, васаби смешивают в отдельной посуде и нагревают на маленьком огне, помешивая, чтобы получился однородный состав. Стейки тунца моют, обмакивают бумажным полотенцем, смазывают растительным маслом, солью и перцем. В сковороде нагревают растительное масло, в нем обжаривают стейки тунца (корочка не должна быть слишком зажарена). После жарки стейки поливают соусом с васаби и подают на стол.
♦ Плов с тофу. 1 стакан риса (лучше длиннозерного), 250 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 2>1/>2стакана горячего овощного бульона,>1/>2стакана изюма,>1/>2ч. ложки желтого имбиря,>1/>2ч. ложки кориандра,>1/>2ч. ложки сухого соуса карри,>1/>2стакана поджаренного миндаля, зелень петрушки,>1/>2ч. ложки соли.
На растительном масле обжаривают нарезанный лук, добавляют рис и готовят еще 2 мин. В полученную массу доливают горячий бульон, кладут изюм, имбирь, кориандр, сухой соус карри, соль. Все перемешивают, накрывают крышкой и готовят на медленном огне 10–12 мин, пока жидкость не впитается. Снимают рис с огня и вмешивают в массу тофу, предварительно нарезанный кубиками. Накрывают крышкой и оставляют на 10 мин, затем добавляют поджаренные половинки миндаля. Подают, посыпав зеленью петрушки.
♦ Пюре из шпината и пшеничной крупы. 1 кг шпината, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Шпинат моют, режут и тушат в небольшом количестве подсоленной воды. Бульон кипятят, всыпают пшеничную крупу, солят, добавляют масло, шпинат и, помешивая, варят на маленьком огне 2 мин. Подают горячим.
♦ Морковно-луковая икра. 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка оливкового масла.
Луковицы чистят и нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Овощи смешивают, выкладывают в разогретое подсолнечное масло, добавляют томатную пасту и тушат до мягкости. Блюдо подают холодным и горячим.
♦ Кабачковая икра. 2 кабачка, 1 головка лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 моркови.
Кабачки моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают на терке, затем все компоненты смешивают с нарезанным луком и тушат на малом огне до размягчения вместе с томатной пастой.
