зеленый лук – 30 г,
укроп – 20 г,
яйца – 3 шт.,
сметана – 100 г,
сахар – 5 г,
соль – 10 г.
Способ приготовления.
Свеклу очистить от кожицы и отварить. В свекольный отвар добавить сахар и соль. Остудить и влить стакан кислого кваса. Для вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Получившийся свекольный квас поставить на холод.
Отваренную и охлажденную свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Отваренные вкрутую яйца порубить.
На дно просторного блюда выложить измельченный укроп и зеленый лук, посолить. Порезать кубиками отварной охлажденный картофель. Разложить на блюде яйца, свеклу, картофель, добавить сметану. Залить полученную массу свекольным квасом.
В одной порции 290 ккал.
ОКРОШКА С ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуется:
квас – 1 л,
картофель – 5 шт.,
филе копченой рыбы – 200 г,
огурцы – 2–3 шт.,
зеленый лук – 50 г,
укроп – 20 г,
петрушка – 15 г,
яйца – 3–4 шт.,
сметана или майонез – 100 г,
квас – 700 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель и яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Укроп, петрушку, зеленый лук измельчить, посолить. Все ингредиенты выложить на блюдо, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, заправить сметаной или майонезом. Полученную массу залить квасом.
В одной порции 270 ккал.
СУП С РЫБНЫМИ КНЕДЛИКАМИ И ОВОЩАМИ
Вам потребуется:
вода – 2 л,
морская или речная рыба – 1 кг,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
картофель – 7 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный перец горошком – 4 шт.
Для пюре:
мука – 2–3 ст. л,
молоко – 3/4 л,
яичные желтки – 2 шт.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Подготовленную рыбу залить водой, поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль, лавровый лист, горошины перца, корень петрушки. Картофель, морковь нарезать кубиками, опустить в бульон. Посолить.
Воду с отваренными картофелем и рыбой процедить. Картофель протереть через сито и перемешать с рыбой, отделенной от косточек.
Муку смешать с горячим молоком. Добавить в картофельно-рыбное пюре и тщательно перемешать, посолить. Отделить желтки от белков. Яичный желток взбить, ввести в приготовленную смесь. Если она получилась жидкой, добавить еще немного муки.
Сформировать кнедли и опустить их в бульон, добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Довести воду до кипения и убавить огонь. В конце приготовления посыпать суп свежей рубленой зеленью.
В одной порции 443 ккал.
БОРЩ С ГРИБАМИ
Вам потребуется:
вода – 1 л,
грибы – 200 г,
