, болезни
периферической нервной системы.
• Полезно мясо краба и при сердечно-сосудистых, инфекционных, заболеваниях кожи, герпесе, опоясывающем лишае.
• Присутствие в мясе краба селена и пиридоксина (витамин В>6) позволяет рекомендовать краба больным диабетом, нормализации липидного обмена, диареи, энтеритах.
• Фолиевая кислота (В>9) используется для профилактики болезней сердца, включая инфаркты и инсульты. Есть мнение, что применение фолиевой кислоты предупреждает возникновение некоторых видов рака.
• Кобаламин (витамин В>12) уникален по своему действию: он может накапливаться в организме, особенно в печени. Он особенно полезен людям пожилого возраста, так как его количество в данный период жизни пополняется недостаточно. Сердечные заболевания, анемия, рассеянный склероз также требуют кобаламин вместе с железом, йодом, цинком и селеном.
• Крабовое мясо – источник белка. Белок крабового мяса включает аминокислоту таурин, которая нужна для питания мышц и сосудов всего организма, в том числе глазных мышц, сетчатки и роговицы глаза.
• Присутствие в мясе крабов Омега-3 и Омега-6 существенно снижает уровень излишнего холестерина.
Специалисты отмечает, что в странах, где мясо краба употребляют регулярно, продолжительность жизни намного дольше, чем у тех, кто крабов не ест.
Замороженные крабы
Крабы поступают в продажу живыми, вареными и замороженными.
Крабы лучше, конечно, живые. Покупайте краба не поврежденного, со всеми лапками. Если краб вытянул лапки и имеет больной вид – не покупайте.
Обратите внимание на цвет брюшка. Чем он темнее, тем нежнее мясо.
Для заморозки используют фаланги, клешни, кулак, розу и колено.
Самая крупная фаланга – первая. Вкус у нее очень нежный и, пожалуй, ее мясо самое ценное (содержит большое количество йода, витаминов, в том числе группы В).
Кулак – мясо краба, расположенное посредине клешни, имеет наиболее плотную консистенцию по сравнению с другими частями конечностей краба. Его чаще используют для приготовления роллов и супов.
Колено – так же, как кулак, является частью конечности. Эта часть – самая маленькая у краба. Преимуществом этого мяса является более привлекательный окрас (красно-белый).
Роза – плечо крабовой конечности. В ней больше костей и меньше витаминов.
Как чистить свежего краба
• Надеть резиновые перчатки.
• Взять губку и тщательно очистить краба от грязи и тины. Если в это время краб жив, то остерегайтесь, как бы он вас больно не ущипнул. А делать это он может до тех пор, пока дышит.
