Примерное однодневное меню
Первый завтрак
Каша рисовая или манная на воде, яйцо всмятку или омлет. Чай или какао на воде. Сухари из белого хлеба.
Второй завтрак Кисель из черники. Сухари.
Обед Бульон мясной обезжиренный с яичными хлопьями. Котлеты или суфле п мясные аровые. Манная каша на воде. Чай или кисель из плодов черемухи.
Полдник Отвар шиповника. Сухари.
Ужин Биточки, кнели или котлеты мясные паровые. Каша геркулесовая. Чай.
Лечебное питание при хронических заболеваниях печени и желчных путей
Хронические заболевания печени и желчных путей возникают как исход острых инфекций (эпидемический гепатит – болезнь Боткина, пищевые токсикоинфекции, грипп и т. д.) или как следствие длительного злоупотребления алкоголем, жирными, острыми, копчеными и солеными блюдами, а также продуктами, богатыми холестерином, особенно на фоне нерегулярного питания, недостаточного поступления белковых продуктов и витаминов, обменных нарушений (желчнокаменная болезнь). Наиболее распространенными формами хронических поражений печени являются хронические гепатиты и хронические холециститы.
Вне периода обострения больным хроническим гепатитом и холециститом рекомендуется диета с достаточным количеством полноценного легкоусвояемого белка. При необходимости усилить желчегонное действие диеты увеличивается содержание растительных жиров, особенно при запорах. Количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а у тучных больных может быть и снижено. Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, повышает желчегонный эффект диеты, обеспечивает максимальное выведение холестерина со стулом.
Ученые утверждают
...
Максимальное щажение больного органа достигается кулинарной обработкой пищи (вываренная или готовящаяся на пару, при необходимости рубленая или протертая пища). Частые дробные приемы пищи обеспечивают лучшее ее переваривание и усвоение, обладают хорошим желчегонным действием, улучшают моторику кишечника, способствуют регулярному его действию.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, ржаной, сеяный, из муки обойного помола. Печенье и другие изделия из несдобного теста.
Супы различные из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые, борщи, свекольники, щи из свежей капусты. Овощи не пассеруются.
Блюда из нежирных сортов мяса и птицы (телятины, говядины, индейки, кролика) в отварном или запеченном (после предварительного отваривания) виде, а также в тушеном с удалением сока. Мясо и птицу готовят куском или в виде котлет из котлетной массы, мяса, фарша.
