Блюда из нежирных сортов рыбы: треска, судак, окунь, навага, сазан, щука в отварном или запеченном (после отваривания) виде.
Жиры: масло сливочное (10 г) и растительное (20 г) (оливковое, подсолнечное и кукурузное). Добавляется масло в готовые блюда в натуральном виде без кулинарной обработки. Различные виды отварных и запеченных овощей: капуста свежая и некислая квашеная, морковь, тыква, кабачки, зеленый горошек, молодая фасоль. Лук добавляется только после отваривания.
Овощи и овощные соки рекомендуются и в сыром виде, особенно при наклонности к запорам. Рассыпчатые и полувязкие каши, особенно овсяная из крупы «Геркулес» и гречневая, запеканки из круп и макаронных изделий.
Не более одного яйца в день или 2 белков для приго-товления белкового омлета. В необходимых случаях по кулинарным показаниям добавляется в различные блюда ¼ яйца.
Все фрукты и ягоды , кроме очень кислых сортов (лимон с сахаром разрешается). Рекомендуются компоты, кисели, пюре, варенье, мед.
Молоко цельное натуральное, а также сгущенное, сухое молоко, сметана, свежеприготовленный творог, неострые и нежирные сыры, простокваша, кефир, ацидофильное молоко.
Соусы молочные, сметанные, на овощном отваре, фруктово-ягодные подливы. Пряности исключаются. Мука для соусов не пассеруется с маслом.
Закуски: вымоченная сельдь, овощные салаты, винегреты, заливная, на желатине, речная рыба, отварной язык, творожная паста, неострый сыр.
Напитки: сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, чай, кофе некрепкий натуральный с молоком, отвар шиповника.
Запрещенные продукты
● продукты, богатые холестерином
● жареные блюда
● тугоплавкие жиры
● жирная свинина, баранина, гусь, утка
● какао, шоколад
● щавель, шпинат, грибы
● наваристые бульоны из мяса, рыбы, грибов
● копчености, консервы
● сдобное тесто
● редька, редис, чеснок, пряности
● алкогольные напитки.
Примерное однодневное меню
Первый завтрак
Творожный пудинг – 150 г. Овсяная каша – 150 г. Салат из листьев салата, свежего огурца и зелени – 150 г. Чай с молоком – 1 стакан.
Второй завтрак Морковь сырая тертая или фрукты – 150 г. Чай с лимоном – 1 стакан.
Обед Суп картофельный вегетарианский со сметаной – 1 тарелка. Мясо отварное, запеченное под белым молочным соусом – 115 г. Кабачки, тушенные в сметане, – 200 г. Кисель из яблочного сока – 200 г.
Полдник Отвар шиповника – 1 стакан. Сухое печенье.
Ужин Рыба отварная – 85 г. Пюре картофельное – 200 г. Чай с лимоном – 1 стакан.
На ночь Кефир – 1 стакан.
