Сок сливовый натуральный
Спелые сливы после удаления косточек подогревают при температуре 60–70 °C в течение 5–10 минут. Если косточки отделяются плохо, сливы кладут на 3–4 минуты в кипяток. Сок отжимают через кулек из марли, сложенной вдвое. В кулек кладут прессованное пюре и подвешивают его на сутки в прохладном месте. Под кульком ставят чистую посуду для сока. Время от времени кулек следует отжимать. Сок разливают в бутылки и пастеризуют на водяной бане 15–20 минут.
Ужин
Запеканка из шпината
100 г шпината, 50 г хлеба пшеничного, 70 г молока (лучше соевого), 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 40 г сметаны, 5 г сыра, 5 г молотых сухарей, мускатный орех.
Шпинат вымыть и нарубить, затем тушить в масле 5–7 минут, после чего смешать с нарезанным тонкими ломтиками белым хлебом, залить горячим молоком, прибавить сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать.
Перед выпеканием в массу ввести взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на порционные сковороды, сгладить поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Подать в горячем виде, полив соевым соусом.
Воскресенье
Завтрак
Суфле морковно-яблочное
200 г моркови, 20 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 100 г яблок, 1 яйцо.
Нарезанную морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, затем протереть через сито, всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, тушить еще 10 минут. Затем добавить натертое очищенное яблоко, яйцо, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Обед
Суп с рисом
600 г мяса (говядина, телятина), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, соль.
Овощи очистить, разрезать вдоль на половинки и положить на разогретую сковороду разрезом вниз, поджарить без масла до коричневого цвета. Мясо вымыть, залить водой, добавить коренья и лук, поставить на сильный огонь. Снять пену, убавить огонь, посолить и, не давая кипеть, довести мясо до готовности. Рис отварить до мягкости, промыть, смешать с маслом, разложить на сковороде и залить яйцами, смешанными с 2 столовыми ложками воды. Запечь в духовке. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными кусочками, а отварное мясо – кубиками, все сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном.
